Author Archives: cookinginrosa



cookinginrosa

Ciao, sono Rosa. Cuoca appassionata, approdo nel web con Cooking in Rosa; il blog creato nel 2013 per condividere le ricette più riuscite e impararne di nuove.

Spaghetti aglio, olio e acciughe al tartufo
nella Pasta, primi piatti

Spaghetti aglio, olio e acciughe al tartufo

Cosa cuciniamo quando il caldo ci attanaglia? Non riuscendo a vivere solamente di frutta e insalate devo pensare a delle valide e gustose alternative. Complice l’arrivo di un barattolino di acciughe al tartufo nero di Campania Felix ho preparato questo spaghetto aglio e olio con pane al prezzemolo. Il tempo di cuocere la pasta e si era tutti in tavola.      

0

cookinginrosa

24 Giu 2017
Di pasta fritta, formaggi e chutney di pomodoro
nella Fritti, Pasta, Vegetariano

Di pasta fritta, formaggi e chutney di pomodoro

Tutto ha inizio con il chutney ai pomodorini gialli de La Fiammante. La ricetta che leggete e che partecipa alla seconda fase del contest #pomorosso è stata creata a partire da questa preparazione. Si, sono andata in fissa con il chutney. Poteva andarmi peggio! Il chutney, chiamato anche chatni, è una salsa piccante tipica della cucina indiana e pakistana. E’ composto principalmente da spezie, frutta o ortaggi. ...

Read More

4

cookinginrosa

30 Mag 2017
Spaghetti alle vongole e tartufo nero
nella Pasta, Pesce, primi piatti

Spaghetti alle vongole e tartufo nero

Non so spiegarvi la soddisfazione provata nell’affondare la forchetta in questi spaghetti alle vongole e tartufo nero. Una ricetta, tutto sommato, molto semplice da preparare. L’importante è scegliere i prodotti giusti. Una pasta di grano duro di Gragnano, vongole fresche, olio buono ed il tartufo. Io ho usato quello di Campania Felix, un negozio di eccellenze gastronomiche di Sorrento. In questo piccolo negozio c’è da...

Read More

0

cookinginrosa

22 Mag 2017
Assaggi d’Irpinia: la buona pizza ad Avellino
nella Eventi da FoodBlogger

Assaggi d’Irpinia: la buona pizza ad Avellino

Assaggi d’Irpinia è stata un interessante serata degustazione presso la pizzeria ristorante InCantiere di Mercogliano (Av) che si è tenuta proprio ieri sera. Finalmente un evento, molto ben organizzato, nella mia terra che parla dei nostri prodotti e dei nostri artigiani.  La serata degustazione, infatti, è stato un vero e proprio appuntamento con le eccellenze irpine intese non solo come prodotti ma anche come talenti di...

Read More

0

cookinginrosa

17 Mag 2017
Alici marinate
nella antipasti, Cucina di Stagione, Pesce, ricette tipiche regionali, secondi, Senza Glutine, Senza lattosio, Senza uova

Alici marinate

Ci sono preparazioni, come le alici marinate, che mi ricordano nettamente le estati della mia infanzia. Da allora è passato un bel po di tempo e non sono l’unica ad essere cambiata. Lo spunto per questa riflessione me lo ha dato un post pubblicato sulla fanpage del blog (piuttosto, voi avete messo un Mi Piace?)   Un utente si chiedeva che senso avesse oramai questa preparazione...

Read More

0

cookinginrosa

10 Mag 2017
Involtini di melanzane e spaghetti
nella Cucina delle feste, primi piatti, Senza uova

Involtini di melanzane e spaghetti

Con questi involtini di melanzane e spaghetti ho deciso di inaugurare la stagione delle melanzane. Sono in anticipo, lo so ma mi piacciono talmente tanto che non ho resistito. La ricetta è davvero semplice da fare e, secondo me, bella da presentare anche durante un pranzo speciale. Detto fra noi, questi involtini sono perfetti anche per le gite fuori porta o per essere mangiati estemporaneamente...

Read More

0

cookinginrosa

08 Mag 2017
Panna cotta con finta salsa ai lamponi
nella dolci, Eventi da FoodBlogger, Le Ricette Base, ricette tipiche regionali, Senza Glutine, Senza uova

Panna cotta con finta salsa ai lamponi

Una manciata di giorni fa Facebook mi ricordava che due anni fa ero all’Università delle Scienze Gastronomiche di Pollenzo a disputare la finale del contest 120 e lode in cucina. Arrivai seconda e vinsi un ulteriore premio elargito da Slow Food. Proprio questo premio mi permise di avere una lezione personale con un’insegnante dell’università sulla cucina piemontese. Da Pollenzo, oltre ai ricordi meravigliosi accumulati, portai...

Read More

0

cookinginrosa

26 Apr 2017
Il casatiello dolce di Torre Del Greco
nella Cucina delle feste, dolci, ricette tipiche regionali, Slowthinking

Il casatiello dolce di Torre Del Greco

Il casatiello dolce è un tipico dolce pasquale del napoletano. Essendo un classico ogni città, paese, quartiere, famiglia ha la sua versione. A volte più d’una come nella famiglia di Maria! Quella che cercavo io è questa di cui vi scrivo oggi. Non che il casatiello dolce “montese” fatto lo scorso anno non sia da rifare.  Quello che vi racconto oggi è il casatiello che...

Read More

0

cookinginrosa

13 Apr 2017
Tubetti, pomodori, capperi e olive
nella Eventi da FoodBlogger, primi piatti

Tubetti, pomodori, capperi e olive

Torno con un piatto di pasta: i tubetti, pomodori, capperi e olive. Solo che non ho propriamente usato i metodi classici. Il motivo è molto semplice. Volevo ricreare i sapori di una classica e buona puttanesca usando metodi di cottura e consistenze diverse per gli ingredienti. Tutto doveva girare attorno ai pomodori ed alla pasta. La pasta cotta sotto vuoto, gli ingredienti principali trasformati in...

Read More

0

cookinginrosa

01 Apr 2017
La crema pasticcera di Sabatino Sirica
nella Cucina delle feste, dolci, Le Ricette Base

La crema pasticcera di Sabatino Sirica

La crema pasticcera è una preparazione classica della tradizione dolciaria italiana. Nel web tantissime sono le versioni, tutte assolutamente da provare. Oggi però, voglio parlarvi di quella del maestro pasticciere Sabatino Sirica. Il maestro Sirica è un grande uomo ed un grandissimo professionista. La sua è una pasticceria tradizionale fatta di grandi materie prime e tanta maestria nel saperle trasformare in dolci deliziosi. Questa ricetta non...

Read More

0

cookinginrosa

17 Mar 2017
Ravioli cinesi al vapore: storia di un esperimento riuscito male
nella Senza categoria

Ravioli cinesi al vapore: storia di un esperimento riuscito male

I ravioli al vapore o meglio jiaozi sono una delle tante ricetti cinesi che adoro. Tentare di riprodurli in casa è sempre stato un mio obiettivo. C’è stato un intoppo. Oggi non c’è una ricetta ma, al suo posto, il racconto di come mi sono fatta infinocchiare da una ricetta sbagliata trovata in un blog patinato. Non sapevo se dovevo scrivervi di questi miei primi ravioli...

Read More

0

cookinginrosa

06 Mar 2017
Meraviglie di Iginio Massari: la ricetta
nella Cucina delle feste, dolci, Le famose rifatte

Meraviglie di Iginio Massari: la ricetta

Il maestro Iginio Massari è garanzia di dolci buoni e belli. Le sue meraviglie non fanno eccezione. Dopo aver visto il programma sui dolci di Carnevale, che lo vedeva protagonista, ho deciso di replicare questa sua ricetta. In realtà ne ho segnate due di ricette. Non so se farò in tempo a fare anche la seconda. Ma questa … Questa dovete provarla.      ...

Read More

2

cookinginrosa

27 Feb 2017
Pinterest: perché un blogger dovrebbe usarlo
nella Senza categoria

Pinterest: perché un blogger dovrebbe usarlo

Pinterest è il social che mi sono filata di meno in assoluto da quando ho creato il mio blog. Pinterest negli States è secondo solo a FB. Pinterest ha delle funzioni “aziendali” veramente utili a far conoscere il mio blog. Urge correre al riparo. Se anche voi, come me, avete fino ad ora sottovalutato le possibilità che questo social ci dona, vi spiego passo per passo ciò...

Read More

3

cookinginrosa

18 Feb 2017
Pasta con cavolfiore: scoprire a 30 anni che può piacerti!
nella Senza categoria

Pasta con cavolfiore: scoprire a 30 anni che può piacerti!

Amo pochissimo il cavolfiore. Partendo dalla cottura e l’odore poco gradevole che sprigiona per arrivare all’assaggio. Nonostante ciò ho deciso di utilizzarlo come mai fatto prima QUI, per il contest di Grano Chirico in collaborazione con MySocialRecipe, ed ho scoperto una cosa strana … Così mi piaceva. Trovata la consistenza perfetta ed un metodo di cottura che non mi appestava la cucina intera, ho sperimentato...

Read More

0

cookinginrosa

15 Feb 2017
Calamari ripieni al sugo di pomodoro
nella Senza categoria

Calamari ripieni al sugo di pomodoro

I calamari ripieni cotti nel sugo di pomodoro sono un piatto molto gradito a casa mia e facili da preparare. Nelle cene tra amici sono sempre molto richiesti e vi dirò che, sulla mia tavola, non mancano mai per le grandi cene del periodo natalizio. Mia madre ha preparato numerose varianti ma quella che vi scrivo a breve, è la preferita tra tutte quelle provate....

Read More

0

cookinginrosa

13 Feb 2017
Capesante con purè di grano e cavolfiore
nella antipasti, Cucina di Stagione, cucina internazionale, secondi, Senza categoria, Senza uova

Capesante con purè di grano e cavolfiore

Si può costruire una ricetta partendo da un solo ingrediente? Certo che si. Il punto fermo di questa ricetta era il grano Chirico. Con questa ricetta, infatti, partecipo al contest di MysocialRecipe con protagonista il grano. Cosa preparo però? Il grano mi ricorda una sola cosa, eppure … Per farvela breve (e non lo è stato per niente) la sfida è stata creare una ricetta...

Read More

0

cookinginrosa

16 Gen 2017
Come un tiramisù: giocando con la tradizione
nella Senza categoria

Come un tiramisù: giocando con la tradizione

Buon anno nuovo a tutti. Riesco ad arrivare in ritardo anche qui! In questo post, anche se è il primo del 2017, non leggerete di buoni propositi o bilanci sull’anno ormai passato. Non ho mancato di farli in passato ma ho capito che oltre all’impegno che possiamo profondere per far accadere cose belle, non possiamo fare molto di più. Ci pensa la vita a scompaginare...

Read More

0

cookinginrosa

10 Gen 2017
Arancine per la festa di Santa Lucia
nella Senza categoria

Arancine per la festa di Santa Lucia

Arancine o arancini? Dopo aver ascoltato la veemenza con cui lo chef Paolo Barrale dice arancine, mi son decisa per questa forma lessicale. Le arancine sono un piatto tradizionale della tradizione siciliana. Buonissime tutto l’anno, in tutte le forme e con tutti i ripieni possibili, oggi nel giorno di Santa Lucia, la loro preparazione acquisisce un significato particolare. La santa, patrona di Siracusa, è molto...

Read More

0

cookinginrosa

13 Dic 2016