Author Archives: cookinginrosa



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Ciao, sono Rosa. Cuoca appassionata, approdo nel web con Cooking in Rosa; il blog creato nel 2013 per condividere le ricette più riuscite e impararne di nuove.

Melanzane “cunzate”: quando il forno va in vacanza
nella contorni, Cucina di Stagione, Fritti, Senza lattosio, Vegetariano

Melanzane “cunzate”: quando il forno va in vacanza

Le melanzane “cunzate” (conciate — condite) sono uno dei pasti preferiti dalla mia famiglia in estate. I motivi sono molti: la bontà, la velocità e la possibilità di non accendere il forno. Le melanzane “cunzate” sono la versione povera e semplificata di una parmigiana di melanzane. Per prepararle dovete mettere in conto di stare ai fornelli per circa 40 minuti ma, credetemi, ne vale davvero...

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11 Ago 2017
Fiori di zucca ripieni al forno
nella contorni, Cucina di Stagione, secondi, Senza uova

Fiori di zucca ripieni al forno

I fiori di zucca oltre ad essere molto belli trovo siano anche buoni e soprattutto versatili. Dalla frittura, alla pasta, alle zuppe, alla pizza fino ad arrivare ad essere preparati ripieni al forno, come in questo caso, sono buoni in tutti i modi. Domenica avevo voglia di un secondo diverso. Una passeggiata al mercato di un paese vicino, mi ha portato all’acquisto di una manciata...

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17 Lug 2017
Spaghettini all’insalata di limoni
nella Cucina di Stagione, Le Ricette Base, Pasta

Spaghettini all’insalata di limoni

Gli spaghettini all’insalata sono un mio personale modo di sentire vicina la nonna Antonia. Non ho ricordi precisi della nonna. Rivive in me tramite la voce di mia madre, i capelli neri e folti, le sue ricette. Il cibo è un veicolo potente di ricordi e sensazioni ed io non ho remora alcuna ad utilizzarlo. La mamma mi racconta che gli spaghettini all’insalata erano uno...

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07 Lug 2017
Pasta e fagioli con cozze e alghe
nella Pasta, Pesce, primi piatti

Pasta e fagioli con cozze e alghe

Spesso sento dire che in estate va abolita la preparazione di pietanze come la pasta e patate o quella con i fagioli. Troppo calde loro, troppo caldo fuori … Meglio un’insalata! Dato il fatto che non sono d’accordo, vi spiego come preparo la pasta e fagioli in estate e di come questa possa trasformarsi in un'”insalata tiepida” adatta anche per i pranzi o le cene...

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06 Lug 2017
Il mio Menù Bosco per Lattidamangiare 3.0
nella Cucina delle feste, cucina internazionale, dolci, Eventi da FoodBlogger, Pasta

Il mio Menù Bosco per Lattidamangiare 3.0

Anche quest’anno partecipo al concorso Latti da Mangiare giunto alla terza edizione, con protagonisti i formaggi della Storica Fattoria Il Palagiaccio. L’interessante novità di quest’anno è la possibilità di creare un menù ispirato ai profumi e sapori del bosco o del mare nel quale abbinare i formaggi ad un ingrediente scelto da questa lista: Bosco: Cinghiale, Cervo, Capriolo, Lumache, Funghi, Tartufo Bianco o Nero, Mirtilli Mare: Cozze,...

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05 Lug 2017
Spaghetti aglio, olio e acciughe al tartufo
nella Senza categoria

Spaghetti aglio, olio e acciughe al tartufo

Cosa cuciniamo quando il caldo ci attanaglia? Non riuscendo a vivere solamente di frutta e insalate devo pensare a delle valide e gustose alternative. Complice l’arrivo di un barattolino di acciughe al tartufo nero di Campania Felix ho preparato questo spaghetto aglio e olio con pane al prezzemolo. Il tempo di cuocere la pasta e si era tutti in tavola.      

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24 Giu 2017
Di pasta fritta, formaggi e chutney di pomodoro
nella Senza categoria

Di pasta fritta, formaggi e chutney di pomodoro

Tutto ha inizio con il chutney ai pomodorini gialli de La Fiammante. La ricetta che leggete e che partecipa alla seconda fase del contest #pomorosso è stata creata a partire da questa preparazione. Si, sono andata in fissa con il chutney. Poteva andarmi peggio! Il chutney, chiamato anche chatni, è una salsa piccante tipica della cucina indiana e pakistana. E’ composto principalmente da spezie, frutta o ortaggi. ...

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30 Mag 2017
Spaghetti alle vongole e tartufo nero
nella Senza categoria

Spaghetti alle vongole e tartufo nero

Non so spiegarvi la soddisfazione provata nell’affondare la forchetta in questi spaghetti alle vongole e tartufo nero. Una ricetta, tutto sommato, molto semplice da preparare. L’importante è scegliere i prodotti giusti. Una pasta di grano duro di Gragnano, vongole fresche, olio buono ed il tartufo. Io ho usato quello di Campania Felix, un negozio di eccellenze gastronomiche di Sorrento. In questo piccolo negozio c’è da...

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22 Mag 2017
Assaggi d’Irpinia: la buona pizza ad Avellino
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Assaggi d’Irpinia: la buona pizza ad Avellino

Assaggi d’Irpinia è stata un interessante serata degustazione presso la pizzeria ristorante InCantiere di Mercogliano (Av) che si è tenuta proprio ieri sera. Finalmente un evento, molto ben organizzato, nella mia terra che parla dei nostri prodotti e dei nostri artigiani.  La serata degustazione, infatti, è stato un vero e proprio appuntamento con le eccellenze irpine intese non solo come prodotti ma anche come talenti di...

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17 Mag 2017
Alici marinate
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Alici marinate

Ci sono preparazioni, come le alici marinate, che mi ricordano nettamente le estati della mia infanzia. Da allora è passato un bel po di tempo e non sono l’unica ad essere cambiata. Lo spunto per questa riflessione me lo ha dato un post pubblicato sulla fanpage del blog (piuttosto, voi avete messo un Mi Piace?)   Un utente si chiedeva che senso avesse oramai questa preparazione...

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10 Mag 2017
Involtini di melanzane e spaghetti
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Involtini di melanzane e spaghetti

Con questi involtini di melanzane e spaghetti ho deciso di inaugurare la stagione delle melanzane. Sono in anticipo, lo so ma mi piacciono talmente tanto che non ho resistito. La ricetta è davvero semplice da fare e, secondo me, bella da presentare anche durante un pranzo speciale. Detto fra noi, questi involtini sono perfetti anche per le gite fuori porta o per essere mangiati estemporaneamente...

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08 Mag 2017
Panna cotta con finta salsa ai lamponi
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Panna cotta con finta salsa ai lamponi

Una manciata di giorni fa Facebook mi ricordava che due anni fa ero all’Università delle Scienze Gastronomiche di Pollenzo a disputare la finale del contest 120 e lode in cucina. Arrivai seconda e vinsi un ulteriore premio elargito da Slow Food. Proprio questo premio mi permise di avere una lezione personale con un’insegnante dell’università sulla cucina piemontese. Da Pollenzo, oltre ai ricordi meravigliosi accumulati, portai...

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26 Apr 2017
Il casatiello dolce di Torre Del Greco
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Il casatiello dolce di Torre Del Greco

Il casatiello dolce è un tipico dolce pasquale del napoletano. Essendo un classico ogni città, paese, quartiere, famiglia ha la sua versione. A volte più d’una come nella famiglia di Maria! Quella che cercavo io è questa di cui vi scrivo oggi. Non che il casatiello dolce “montese” fatto lo scorso anno non sia da rifare.  Quello che vi racconto oggi è il casatiello che...

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13 Apr 2017
Tubetti, pomodori, capperi e olive
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Tubetti, pomodori, capperi e olive

Torno con un piatto di pasta: i tubetti, pomodori, capperi e olive. Solo che non ho propriamente usato i metodi classici. Il motivo è molto semplice. Volevo ricreare i sapori di una classica e buona puttanesca usando metodi di cottura e consistenze diverse per gli ingredienti. Tutto doveva girare attorno ai pomodori ed alla pasta. La pasta cotta sotto vuoto, gli ingredienti principali trasformati in...

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01 Apr 2017
La crema pasticcera di Sabatino Sirica
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La crema pasticcera di Sabatino Sirica

La crema pasticcera è una preparazione classica della tradizione dolciaria italiana. Nel web tantissime sono le versioni, tutte assolutamente da provare. Oggi però, voglio parlarvi di quella del maestro pasticciere Sabatino Sirica. Il maestro Sirica è un grande uomo ed un grandissimo professionista. La sua è una pasticceria tradizionale fatta di grandi materie prime e tanta maestria nel saperle trasformare in dolci deliziosi. Questa ricetta non...

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17 Mar 2017
Ravioli cinesi al vapore: storia di un esperimento riuscito male
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Ravioli cinesi al vapore: storia di un esperimento riuscito male

I ravioli al vapore o meglio jiaozi sono una delle tante ricetti cinesi che adoro. Tentare di riprodurli in casa è sempre stato un mio obiettivo. C’è stato un intoppo. Oggi non c’è una ricetta ma, al suo posto, il racconto di come mi sono fatta infinocchiare da una ricetta sbagliata trovata in un blog patinato. Non sapevo se dovevo scrivervi di questi miei primi ravioli...

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06 Mar 2017
Meraviglie di Iginio Massari: la ricetta
nella Senza categoria

Meraviglie di Iginio Massari: la ricetta

Il maestro Iginio Massari è garanzia di dolci buoni e belli. Le sue meraviglie non fanno eccezione. Dopo aver visto il programma sui dolci di Carnevale, che lo vedeva protagonista, ho deciso di replicare questa sua ricetta. In realtà ne ho segnate due di ricette. Non so se farò in tempo a fare anche la seconda. Ma questa … Questa dovete provarla.      ...

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27 Feb 2017
Pinterest: perché un blogger dovrebbe usarlo
nella SEO e simili, Slowthinking

Pinterest: perché un blogger dovrebbe usarlo

Pinterest è il social che mi sono filata di meno in assoluto da quando ho creato il mio blog. Pinterest negli States è secondo solo a FB. Pinterest ha delle funzioni “aziendali” veramente utili a far conoscere il mio blog. Urge correre al riparo. Se anche voi, come me, avete fino ad ora sottovalutato le possibilità che questo social ci dona, vi spiego passo per passo ciò...

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18 Feb 2017