contorni


Guarda come rotolo: scarola ‘mbuttunata (ripiena)

E’ da poco passata la prima tornata di abbuffate … Voi rotolate? Io sono piena come un uovo ed alla parola “cibo” vengo presa da uno strano tic!! Temerariamente però, non demordo e continuo si, a mangiare ma, più di tutto a cucinare, tranquilli!! Lacrimando panettone e roccocò vi scrivo questa ricetta che è super tipica napoletana. Le scarole ‘mbuttunate si fanno solo in questo...

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Guarda come rotolo: scarola ‘mbuttunata (ripiena)

Millefoglie di patate elvetica

Elvetica non eretica!! Una gustosissima millefoglie di patate elvetica è la mia seconda ed ultima proposta per il contest del blog Peperoni e Patate in collaborazione con Formaggi Svizzeri #noiCHEESEamo … La prima ricettuzza la trovate QUI … e siccome sempre di ricette del cuore si tratta vi racconto un pò di questa 😉 Quando fa freddo si ha bisogno di qualcosa di caldo, calorico...

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Millefoglie di patate elvetica

Zucchine alla scapece

Se vogliamo parlare di un contorno tipicamente napoletano non possiamo omettere le zucchine alla scapece. Un piatto che parla di semplicità, di pochi ingredienti sapientemente accostati, di qualche trucchetto per avere quelle perfette. Perchè zucchine alla scapece? Da dove deriva il nome? Sembra proprio che esso provenga dallo spagnolo “escabeche”, con cui ci si riferisce al processo di marinatura nell’aceto. Il piatto è noto anche...

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Zucchine alla scapece

Antipasto a tutto sud: fagottini di melanzane, pomodori e provola di Agerola affumicata

Altro antipasto facile e veloce da tenere in considerazione per queste feste?Non c’è problema, ci penso io!!Quello che vi propongo è un fagottino di sfoglia con melanzane, pomodorie scamorza affumicata di Agerola. E’ una vera bontà,dopotutto si sa che a noi del Sud bastano pochi ma buoni prodotti per fare grandi piatti.Non so se quest’antipasto rientra nella categoria, a noi comunque è piaciuto molto.Ingredienti: pasta...

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Antipasto a tutto sud: fagottini di melanzane, pomodori e provola di Agerola affumicata

Salsa alle cipolle bionde agrodolce

La ricetta di oggi riguarda la salsa, è lei che richiede qualche accorgimento in più. La cotoletta è semplice. Prosciutto di maiale impanato con patatine sbriciolate, scorzetta di limone grattugiata, pepe verde macinato fresco e sale. L’insalata è leggermente condita con sale ed un goccio d’olio extravergine. La regina è la salsa che, per me, lega tutto!!! Io l’ho preparata con il bimby, ma nulla...

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Salsa alle cipolle bionde agrodolce


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