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Melanzane “cunzate”: quando il forno va in vacanza

Le melanzane “cunzate” (conciate — condite) sono uno dei pasti preferiti dalla mia famiglia in estate. I motivi sono molti: la bontà, la velocità e la possibilità di non accendere il forno. Le melanzane “cunzate” sono la versione povera e semplificata di una parmigiana di melanzane. Per prepararle dovete mettere in conto di stare ai fornelli per circa 40 minuti ma, credetemi, ne vale davvero...

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Melanzane “cunzate”: quando il forno va in vacanza

Fiori di zucca ripieni al forno

I fiori di zucca oltre ad essere molto belli trovo siano anche buoni e soprattutto versatili. Dalla frittura, alla pasta, alle zuppe, alla pizza fino ad arrivare ad essere preparati ripieni al forno, come in questo caso, sono buoni in tutti i modi. Domenica avevo voglia di un secondo diverso. Una passeggiata al mercato di un paese vicino, mi ha portato all’acquisto di una manciata...

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Fiori di zucca ripieni al forno

Guarda come rotolo: scarola ‘mbuttunata (ripiena)

E’ da poco passata la prima tornata di abbuffate … Voi rotolate? Io sono piena come un uovo ed alla parola “cibo” vengo presa da uno strano tic!! Temerariamente però, non demordo e continuo si, a mangiare ma, più di tutto a cucinare, tranquilli!! Lacrimando panettone e roccocò vi scrivo questa ricetta che è super tipica napoletana. Le scarole ‘mbuttunate si fanno solo in questo...

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Guarda come rotolo: scarola ‘mbuttunata (ripiena)

Millefoglie di patate elvetica

Elvetica non eretica!! Una gustosissima millefoglie di patate elvetica è la mia seconda ed ultima proposta per il contest del blog Peperoni e Patate in collaborazione con Formaggi Svizzeri #noiCHEESEamo … La prima ricettuzza la trovate QUI … e siccome sempre di ricette del cuore si tratta vi racconto un pò di questa 😉 Quando fa freddo si ha bisogno di qualcosa di caldo, calorico...

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Millefoglie di patate elvetica

Zucchine alla scapece

Se vogliamo parlare di un contorno tipicamente napoletano non possiamo omettere le zucchine alla scapece. Un piatto che parla di semplicità, di pochi ingredienti sapientemente accostati, di qualche trucchetto per avere quelle perfette. Perchè zucchine alla scapece? Da dove deriva il nome? Sembra proprio che esso provenga dallo spagnolo “escabeche”, con cui ci si riferisce al processo di marinatura nell’aceto. Il piatto è noto anche...

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Zucchine alla scapece


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