Cucina di Stagione


Crostata alla crema di Marroni di Serino

Sapete della differenza tra castagne e marroni? Comincio scrivendo che se in un riccio di castagne si possono trovare fino a sette frutti, in uno di marroni ce ne stanno al massimo tre. Un’altra grande differenza riguarda la semplicità con cui è possibile sbucciare il frutto.  Se vi capita di impazzire, per farlo, è una castagna, altrimenti parliamo di marrone. Le castagne sono più piccole e schiacciate, con...

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Crostata alla crema di Marroni di Serino

Melanzane a scarpone (ripiene al forno)

Le melanzane a scarpone sono un tipico piatto estivo che ha il pregio di aiutarvi a svuotare il frigo da piccole rimanenze di salumi o formaggi.  Avrei dovuto pubblicarle all’inizio della stagione ma, che volete farci, ho aspettato a prepararle fino a trovare delle melanzane davvero buone e la pubblicazione ha seguito i miei tipici tempi biblici. Che gusto c’è altrimenti?  Come per tante preparazioni...

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Melanzane a scarpone (ripiene al forno)

Pasta cucuziedd e ova: le ricette dei nonni

La pasta è un ingrediente imprescindibile nella dispensa di casa mia. Anche mia nonna adorava cucinarla e mangiarla, tanto che ancora oggi utilizziamo le sue preziose ricette. Questa che vi presento oggi la si poteva trovare solo da metà luglio alla prima decina di giorni di settembre. Mia madre vedendomi friggere le zucchine qualche pomeriggio fa ha ricordato la ricetta di nonna Antonia. Quale miglior...

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Pasta cucuziedd e ova: le ricette dei nonni

Peperoni ripieni al tonno e scamorza

I peperoni ripieni sono un secondo molto versatile ed utile a svuotare il frigo dai piccoli avanzi che inevitabilmente si accumulano. Le ricette possono essere infinite e assecondare i gusti di ognuno di noi. Alcune preparazioni poi, si intersecano strettamente ai ricordi legati a determinate persone o periodi. I peperoni ripieni sono per me legati alle estati da bambina quando facevo di tutto per convincere...

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Peperoni ripieni al tonno e scamorza

Spaghetti Maxi temprati ai due pomodori di Peppe Guida

Le ricette dello chef Peppe Guida sono sempre meravigliose. Non è la prima volta che su questo blog, infatti, vengono postate sue ricette. Vi ricordate dell’Assoluto di Piselli oppure degli Spaghettini all’acqua di limone e provolone ma anche del Delicato sorrentino? Potrei creare una sezione dedicata, pensandoci!  La ricetta degli spaghetti temprati ai due pomodori l’ho “rubata” dal blog di Rosaria. E’ stato amore a...

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Spaghetti Maxi temprati ai due pomodori di Peppe Guida


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