Fritti


Melanzane “cunzate”: quando il forno va in vacanza

Le melanzane “cunzate” (conciate — condite) sono uno dei pasti preferiti dalla mia famiglia in estate. I motivi sono molti: la bontà, la velocità e la possibilità di non accendere il forno. Le melanzane “cunzate” sono la versione povera e semplificata di una parmigiana di melanzane. Per prepararle dovete mettere in conto di stare ai fornelli per circa 40 minuti ma, credetemi, ne vale davvero...

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Melanzane “cunzate”: quando il forno va in vacanza

Di pasta fritta, formaggi e chutney di pomodoro

Tutto ha inizio con il chutney ai pomodorini gialli de La Fiammante. La ricetta che leggete e che partecipa alla seconda fase del contest #pomorosso è stata creata a partire da questa preparazione. Si, sono andata in fissa con il chutney. Poteva andarmi peggio! Il chutney, chiamato anche chatni, è una salsa piccante tipica della cucina indiana e pakistana. E’ composto principalmente da spezie, frutta o ortaggi. ...

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Di pasta fritta, formaggi e chutney di pomodoro

Arancine per la festa di Santa Lucia

Arancine o arancini? Dopo aver ascoltato la veemenza con cui lo chef Paolo Barrale dice arancine, mi son decisa per questa forma lessicale. Le arancine sono un piatto tradizionale della tradizione siciliana. Buonissime tutto l’anno, in tutte le forme e con tutti i ripieni possibili, oggi nel giorno di Santa Lucia, la loro preparazione acquisisce un significato particolare. La santa, patrona di Siracusa, è molto...

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Arancine per la festa di Santa Lucia

Pollo fritto e ketchup fatto in casa

Tutti amano il pollo fritto. A meno che non siano vegetariani, vegani, non mangino pollo oppure odino profondamente la frittura (cattivi!). Ma questi sono piccoli dettagli. Io AMO il pollo fritto eppure me lo concedo pochissime volte. Quando lo preparo mi piace accompagnarlo con del ketchup fatto da me e dell’insalata fresca. La ricetta del ketchup la trovate QUI, questa volta ho semplicemente sostituito i...

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Pollo fritto e ketchup fatto in casa

Castagnole alle mele cotte

Attenzione … Qui nella cucina di Cooking in Rosa piovono mele, stavolta nelle castagnole.   L’idea mi è venuta ricordando le mele cotte al forno che si cominciano a fare in questo periodo e poi per tutto l’inverno. Anzi l’idea mi è venuta ricordando che raramente a casa mia c’è voglia di consumare le mele cotte avanzate così come sono … Da qui l’idea di riutilizzarle...

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Castagnole alle mele cotte