primi piatti


Pasta e fagioli con cozze e alghe

Spesso sento dire che in estate va abolita la preparazione di pietanze come la pasta e patate o quella con i fagioli. Troppo calde loro, troppo caldo fuori … Meglio un’insalata! Dato il fatto che non sono d’accordo, vi spiego come preparo la pasta e fagioli in estate e di come questa possa trasformarsi in un'”insalata tiepida” adatta anche per i pranzi o le cene...

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Pasta e fagioli con cozze e alghe

Spaghetti aglio, olio e acciughe al tartufo

Cosa cuciniamo quando il caldo ci attanaglia? Non riuscendo a vivere solamente di frutta e insalate devo pensare a delle valide e gustose alternative. Complice l’arrivo di un barattolino di acciughe al tartufo nero di Campania Felix ho preparato questo spaghetto aglio e olio con pane al prezzemolo. Il tempo di cuocere la pasta e si era tutti in tavola.      

Spaghetti aglio, olio e acciughe al tartufo

Spaghetti alle vongole e tartufo nero

Non so spiegarvi la soddisfazione provata nell’affondare la forchetta in questi spaghetti alle vongole e tartufo nero. Una ricetta, tutto sommato, molto semplice da preparare. L’importante è scegliere i prodotti giusti. Una pasta di grano duro di Gragnano, vongole fresche, olio buono ed il tartufo. Io ho usato quello di Campania Felix, un negozio di eccellenze gastronomiche di Sorrento. In questo piccolo negozio c’è da...

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Spaghetti alle vongole e tartufo nero

Involtini di melanzane e spaghetti

Con questi involtini di melanzane e spaghetti ho deciso di inaugurare la stagione delle melanzane. Sono in anticipo, lo so ma mi piacciono talmente tanto che non ho resistito. La ricetta è davvero semplice da fare e, secondo me, bella da presentare anche durante un pranzo speciale. Detto fra noi, questi involtini sono perfetti anche per le gite fuori porta o per essere mangiati estemporaneamente...

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Involtini di melanzane e spaghetti

Tubetti, pomodori, capperi e olive

Torno con un piatto di pasta: i tubetti, pomodori, capperi e olive. Solo che non ho propriamente usato i metodi classici. Il motivo è molto semplice. Volevo ricreare i sapori di una classica e buona puttanesca usando metodi di cottura e consistenze diverse per gli ingredienti. Tutto doveva girare attorno ai pomodori ed alla pasta. La pasta cotta sotto vuoto, gli ingredienti principali trasformati in...

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Tubetti, pomodori, capperi e olive


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