Cernia fritta e polpette di cous cous: la partecipazione

Una ricetta perfetta per l’aperitivo quella della cernia pastellata con polpette di cous cous.

Una ricetta che rimanda ai profumi ed alle atmosfere dell’Africa del Nord.

Un pesce del mediterraneo ed una terra che abbiamo difficoltà a ricordare bagnata da quello stesso mare che accarezza anche le nostre coste.

Dovremmo pensarci un pò più spesso!

 

cernia fritta polpette couscous

Cernia pastellata con polpette di cous cous e salsa allo yogurt e menta

 

La pastella è semplice ma vi darà uno splendido risultato in termini di croccantezza e leggerezza.

Il trucchetto di famiglia è aggiungere all’acqua un cucchiaino scarso di cedrata Brioschi! Si, quella usata come digestivo!

Acqua 250 ml

Cedrata 1 cucchiaiano

Farina 00 circa 200 gr

Sale, pepe nero, cumino e curcuma in polvere q.b.

400 gr di filetti di cernia privi di lische

Preparare la pastella mescolando gli ingredienti insieme.

Tuffare in questa pastella i tocchetti di cernia e friggere in olio di semi caldo.

Le polpettine di cous cous sono nate per smaltire il cous cous con peperoni, melanzane e scorzetta di limone preparato il giorno prima.

Ne sono avanzati circa 200 gr ai quali ho aggiunto un uovo piccolo ed un cucchiaio raso di farina 00.

Ho creato le polpette, impanate nel pan grattato e fritto.

La salsa di accompagnamento è del semplice yogurt greco a cui ho aggiunto della menta fresca tritata e del prezzemolo.

 

cernia fritta polpette couscous

 

cernia fritta polpette cous cous

 

 

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