Fiori di zucca ripieni al forno

Fiori di zucca ripieni al forno
17 Lug 2017

I fiori di zucca oltre ad essere molto belli trovo siano anche buoni e soprattutto versatili.

Dalla frittura, alla pasta, alle zuppe, alla pizza fino ad arrivare ad essere preparati ripieni al forno, come in questo caso, sono buoni in tutti i modi.

Domenica avevo voglia di un secondo diverso.

Una passeggiata al mercato di un paese vicino, mi ha portato all’acquisto di una manciata di splendidi e freschissimi fiori di zucca.

Ho completato la spesa con della ricotta di bufala, del prosciutto cotto, della scamorza e son tornata a casa a prepararli.

 
fiori di zucca al forno
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Fiori di zucca ripieni al forno
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Per la besciamella
  1. 400 ml di latte caldo
  2. 35 gr di farina
  3. 10 gr di burro
  4. sale e noce moscata q.b.
Per il ripieno
  1. 350 gr di ricotta di bufala
  2. 70 gr di prosciutto cotto tritato
  3. 50 gr di provola grattugiata
  4. 30 gr di Parmigiano Reggiano
  5. Sale e pepe nero q.b.
  6. 11 fiori di zucca
Per la besciamella
  1. Sciogliere in un pentolino il burro, aggiungere la farina, mescolare bene evitando di formare i grumi, e lasciar tostare per 3/4 minuti. Aggiungere il latte caldo, all’inizio a filo. Quando si è creata una crema liscia, versare la parte restante.
  2. Far addensare finché la salsa non vela il cucchiaio. Condire con sale fino ed una grattata di noce moscata. Far raffreddare prima di usare
Per il ripieno
  1. Mescolare tutti gli ingredienti insieme condendo con sale e pepe nero macinato fresco.
  2. Farcire i fiori di zucca con il ripieno.
  3. In una teglia disporre un leggero strato di besciamella.
  4. Adagiare i fiori di zucca e nappare con un leggero strato di salsa besciamella.
  5. Cospargere con abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato e pepe nero fresco.
  6. Cuocere a 190° per 20 minuti circa o comunque finché non si è formata una golosa crosticina dorata.
Notes
  1. La besciamella che avanza può essere conservata in frigo per massimo 4 giorni o tranquillamente congelata.
Cooking in Rosa http://www.cookinginrosa.com/

fiori di zucca al forno

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Ciao, sono Rosa. Cuoca appassionata, approdo nel web con Cooking in Rosa; il blog creato nel 2013 per condividere le ricette più riuscite e impararne di nuove.

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