Involtini di melanzane e spaghetti

Involtini di melanzane e spaghetti
08 Mag 2017

Con questi involtini di melanzane e spaghetti ho deciso di inaugurare la stagione delle melanzane.

Sono in anticipo, lo so ma mi piacciono talmente tanto che non ho resistito.

La ricetta è davvero semplice da fare e, secondo me, bella da presentare anche durante un pranzo speciale.

Detto fra noi, questi involtini sono perfetti anche per le gite fuori porta o per essere mangiati estemporaneamente durante un raptus di fame notturna.

 
involtini di melanzane e spaghetti

involtini di melanzane e spaghetti

 

Gli ingredienti utilizzati sono pochi.

Delle melanzane, spaghetti, salsa di pomodoro, ricotta di pecora e Bella Lodi Classico, un formaggio a pasta dura ottimo da grattugiare.

Ora vi spiego come procedere.

involtini di melanzane con spaghetti

Involtini di melanzane e spaghetti
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Ingredients
  1. 4 melanzane grandi
  2. 250 gr di spaghetti
  3. 600 gr di polpa di pomodoro
  4. 150 gr di ricotta di pecora
  5. 70 gr di Bella Lodi Classico grattugiato
  6. 1 spicchio d'aglio
  7. sale e olio evo q.b.
Instructions
  1. Preparate un sugo di pomodoro.
  2. Fate soffriggere in un paio di cucchiai di olio evo un spicchio d'aglio privato dell'anima e leggermente schiacciato. Quando l'aglio è dorato toglietelo dall'olio ed aggiungete la polpa di pomodoro. Salate e lasciate cuocere per circa 40 minuti.
  3. Nel frattempo tagliate le melanzane a fette per il lato lungo e friggetele.
  4. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata tenendola ben al dente.
  5. Conditela con un mezzo mestolo di salsa di pomodoro e la ricotta.
  6. Mescolate bene per far amalgamare i tre ingredienti.
  7. Mettete al centro di ogni fetta di melanzana un po di spaghetti.
  8. Arrotolate fino a formare un involtino.
  9. Adagiate gli involtini in una teglia nella quale avrete già versato della salsa di pomodoro.
  10. Ricoprite gli involtini con altra salsa ed una generosa manciata di Bella Lodi Classico grattugiato.
  11. Cuocete in forno per 30 minuti a 190°C.
Cooking in Rosa http://www.cookinginrosa.com/
involtini di melanzane con spaghetti

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Ciao, sono Rosa. Cuoca appassionata, approdo nel web con Cooking in Rosa; il blog creato nel 2013 per condividere le ricette più riuscite e impararne di nuove.

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