Il casatiello dolce di Torre Del Greco

Il casatiello dolce è un tipico dolce pasquale del napoletano. Essendo un classico ogni città, paese, quartiere, famiglia ha la sua versione. A volte più d’una come nella famiglia di Maria! Quella che cercavo io è questa di cui vi scrivo oggi. Non che il casatiello dolce “montese” fatto lo scorso anno non sia da rifare.  Quello che vi racconto oggi è il casatiello che...

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Il casatiello dolce di Torre Del Greco

Tubetti, pomodori, capperi e olive

Torno con un piatto di pasta: i tubetti, pomodori, capperi e olive. Solo che non ho propriamente usato i metodi classici. Il motivo è molto semplice. Volevo ricreare i sapori di una classica e buona puttanesca usando metodi di cottura e consistenze diverse per gli ingredienti. Tutto doveva girare attorno ai pomodori ed alla pasta. La pasta cotta sotto vuoto, gli ingredienti principali trasformati in...

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Tubetti, pomodori, capperi e olive

La crema pasticcera di Sabatino Sirica

La crema pasticcera è una preparazione classica della tradizione dolciaria italiana. Nel web tantissime sono le versioni, tutte assolutamente da provare. Oggi però, voglio parlarvi di quella del maestro pasticciere Sabatino Sirica. Il maestro Sirica è un grande uomo ed un grandissimo professionista. La sua è una pasticceria tradizionale fatta di grandi materie prime e tanta maestria nel saperle trasformare in dolci deliziosi. Questa ricetta non...

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La crema pasticcera di Sabatino Sirica

Ravioli cinesi al vapore: storia di un esperimento riuscito male

I ravioli al vapore o meglio jiaozi sono una delle tante ricetti cinesi che adoro. Tentare di riprodurli in casa è sempre stato un mio obiettivo. C’è stato un intoppo. Oggi non c’è una ricetta ma, al suo posto, il racconto di come mi sono fatta infinocchiare da una ricetta sbagliata trovata in un blog patinato. Non sapevo se dovevo scrivervi di questi miei primi ravioli...

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Ravioli cinesi al vapore: storia di un esperimento riuscito male


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