Involtini di melanzane e spaghetti

Con questi involtini di melanzane e spaghetti ho deciso di inaugurare la stagione delle melanzane. Sono in anticipo, lo so ma mi piacciono talmente tanto che non ho resistito. La ricetta è davvero semplice da fare e, secondo me, bella da presentare anche durante un pranzo speciale. Detto fra noi, questi involtini sono perfetti anche per le gite fuori porta o per essere mangiati estemporaneamente...

Read More

Involtini di melanzane e spaghetti

Panna cotta con finta salsa ai lamponi

Una manciata di giorni fa Facebook mi ricordava che due anni fa ero all’Università delle Scienze Gastronomiche di Pollenzo a disputare la finale del contest 120 e lode in cucina. Arrivai seconda e vinsi un ulteriore premio elargito da Slow Food. Proprio questo premio mi permise di avere una lezione personale con un’insegnante dell’università sulla cucina piemontese. Da Pollenzo, oltre ai ricordi meravigliosi accumulati, portai...

Read More

Panna cotta con finta salsa ai lamponi

Il casatiello dolce di Torre Del Greco

Il casatiello dolce è un tipico dolce pasquale del napoletano. Essendo un classico ogni città, paese, quartiere, famiglia ha la sua versione. A volte più d’una come nella famiglia di Maria! Quella che cercavo io è questa di cui vi scrivo oggi. Non che il casatiello dolce “montese” fatto lo scorso anno non sia da rifare.  Quello che vi racconto oggi è il casatiello che...

Read More

Il casatiello dolce di Torre Del Greco

Tubetti, pomodori, capperi e olive

Torno con un piatto di pasta: i tubetti, pomodori, capperi e olive. Solo che non ho propriamente usato i metodi classici. Il motivo è molto semplice. Volevo ricreare i sapori di una classica e buona puttanesca usando metodi di cottura e consistenze diverse per gli ingredienti. Tutto doveva girare attorno ai pomodori ed alla pasta. La pasta cotta sotto vuoto, gli ingredienti principali trasformati in...

Read More

Tubetti, pomodori, capperi e olive

La crema pasticcera di Sabatino Sirica

La crema pasticcera è una preparazione classica della tradizione dolciaria italiana. Nel web tantissime sono le versioni, tutte assolutamente da provare. Oggi però, voglio parlarvi di quella del maestro pasticciere Sabatino Sirica. Il maestro Sirica è un grande uomo ed un grandissimo professionista. La sua è una pasticceria tradizionale fatta di grandi materie prime e tanta maestria nel saperle trasformare in dolci deliziosi. Questa ricetta non...

Read More

La crema pasticcera di Sabatino Sirica


Page 3 of 5112345...102030...Last »