Calamarata di mare

La calamarata è un taglio di pasta a forma di grossi anelli. La tradizione vuole che venga servita con un sugo di anelli di calamaro … Personalmente c’ho aggiunto qualche altra cosetta, vedete se può piacere anche a voi … “Calamarata di mare”   Ingredienti per 2 persone: 160 gr di pasta formato calamarata 400 gr di vongole veraci fresche 1 calamaro piccolo 4 scampi...

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Calamarata di mare

Tagliatella ai calamari e pomodorini

Una pasta, la tagliatella, che adoro fra i tagli lunghi … Una pasta che si presta a qualsiasi tipo di sugo sia che parliamo di pesce, di carne, di verdure o di formaggi … La tagliatella si adatta volentieri!!! L’idea di oggi era quella di un sughetto semplice, che cuocesse nel tempo necessario all’acqua per le tagliatelle di raggiungere il bollore e così è stato...

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Tagliatella ai calamari e pomodorini

Polenta ai funghi porcini

Ma da voi com è il tempo? Qui continua a far freddo, anche se ogni tanto il sole si affaccia tra le nuvole per fare un salutino … Speriamo si decida ad uscire presto!!! Tempo strano in questo inizio giugno, ci vuole una coccola nel piatto, qualcosa che ti consoli … Ho deciso quindi di preparare una polenta con i funghi … Buona, calda, avvolgente,...

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Polenta ai funghi porcini

Ravioli alla ricotta e menta

Fare la pasta fresca in casa è un rito che mi ricorda i pomeriggi o le sere passate a vedere mia madre che formava la corona di farina sulla spianatoia e che incurante del pericolo mi faceva rompere le uova al centro. Tirava la sfoglia con il mattarello, niente “nonna papera” per lei, e poi giù a tagliare al coltello le tagliatelle, a farcire ravioli...

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Ravioli alla ricotta e menta

Frittata di vitagl’ o vitalbe

Volevo portare un pò di sole in questa giornata uggiosissima, che più di così non si può!!! Siccome il rito vudù per scacciare i nuvoloni temporaleschi non ha dato il risultato sperato ho deciso di portarmi il sole nel piatto e il suo contenuto nella pancia!!! Ho fatto una frittata ma con le ” vitagll’ o vitalbe, nome con il quale sono conosciute nel resto d’Italia...

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Frittata di vitagl’ o vitalbe


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