Pasta e fagioli con cozze e alghe

Pasta e fagioli con cozze e alghe
06 Lug 2017

Spesso sento dire che in estate va abolita la preparazione di pietanze come la pasta e patate o quella con i fagioli.

Troppo calde loro, troppo caldo fuori … Meglio un’insalata!

Dato il fatto che non sono d’accordo, vi spiego come preparo la pasta e fagioli in estate e di come questa possa trasformarsi in un'”insalata tiepida” adatta anche per i pranzi o le cene estive.

Complice l’acquisto delle Calle dei Campi e l’arrivo dei prodotti Nuova Terra ho deciso di tuffarmi in questa ricetta.

Non è la prima volta che su questo blog leggete di Nuova Terra. E’ un’azienda che ho conosciuto lo scorso anno e sono stata felice di aver ricevuto nuovamente i loro prodotti. Nel 2017 hanno introdotto interessanti novità come i legumi biologici cotti al naturale 100% italiani, bio e OGM free, il couscous bio di farro e quinoa e quello di grano duro integrale e lenticchie rosse, il sorgo bio, il teff bio e 5 nuove alghe tra le quali la dulse che ho utilizzato in questa ricetta perché leggermente piccante e perfetta per questa pasta.

Il risultato finale mi ha dato grandi soddisfazioni, quando si uniscono tante eccellenze basta davvero poco per mangiare bene.

 
calle dei campi, fagioli borlotti, cozze e alga dulse

 

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Pasta e fagioli con cozze e alghe
Serves 2
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Ingredients
  1. 1 confezione di fagioli borlotti Nuova Terra
  2. 250 gr di cozze
  3. 180 gr di calle del Pastificio dei Campi
  4. Olio evo
  5. Sale
  6. 2 spicchi d'aglio
  7. prezzemolo fresco
  8. Alghe Dulse in fiocchi Nuova Terra
Instructions
  1. Fate imbiondire l'aglio in dell'olio extravergine d'oliva e aggiungere le cozze precedentemente pulite. Coprite con un coperchio e attendete i pochi minuti necessari affinché le cozze siano cotte. Prelevate le cozze dalla pentola appena le valve si aprono e tenetele da parte.
  2. Eliminate l'aglio e filtrate il sugo risultante dalla cottura dei molluschi. Allungate questo sugo con circa 30 ml di acqua e versatevi all'interno i fagioli borlotti Nuova Terra. Fate cuocere un paio di minuti e poi frullate tutto. Passate il composto con un setaccio a maglie fini. Se necessario condite la purea di fagioli con un altro pizzico di sale.
  3. In una padella fate imbiondire l'altro spicchio d'aglio privato dell'anima in dell'olio, quando l'olio si è insaporito eliminate l'aglio.
  4. Cuocete la pasta al dente, scolatela e versatela nella padella con l'olio. Aggiungete una manciata di alghe dulse, che hanno un sapore leggermente piccante, ed il prezzemolo fresco tritato.
  5. Fate insaporire la pasta, versatela in un piatto nel quale avrete messo già la purea di fagioli e completate con le cozze private delle valve.
Cooking in Rosa http://www.cookinginrosa.com/

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Ciao, sono Rosa. Cuoca appassionata, approdo nel web con Cooking in Rosa; il blog creato nel 2013 per condividere le ricette più riuscite e impararne di nuove.

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