biscotti occhi di bue

Biscotti occhi di bue con confettura di albicocche

E’ stato un attimo, ho visto gli stampi e deciso di fare i biscotti occhi di bue.

Amazon mi rovinerà, il prime sta accelerando il processo.

So che di solito i biscotti occhi di bue sono tondi ma quando ho visto i taglia biscotti a forma di goccia ho deciso che i miei non avrebbero avuto la forma classica.

Che poi fermarsi alla forma delle cose è noioso, penso che sia sempre meglio andare più a fondo delle cose.

Se si parla di biscotti parla il sapore e questi biscotti sono buonissimi.

Sembra che in alcune parti d’Italia vengono anche chiamati “biscotti monelli“.

In Alto Adige prendono il nome di “Spitzbuben” che in tedesco significa “ragazzi monelli”.

La più antica ricetta trovata per gli spitzbuben viene dal libro di cucina “Il capolavoro della cucina” dell’anno 1929. 

La forma è però leggermente diversa. Il biscotto superiore ha tre piccoli forellini e non un unico buco centrale.

La farcitura tedesca prevede per lo più gelatina di ribes o confetture di frutti rossi.

I fratelli italiani sono tradizionalmente farciti con confettura di albicocche.

Credo si possa tranquillamente affermare che gli Occhi di bue siano quindi una variante degli Spitzbuben.

La ricetta che vi propongo è copiata qui per voi, dal mio leggendario Quaderno dei Biscotti

Amo talmente questi piccoli dolci da aver dedicato loro un quaderno.

Fare biscotti mi rende felice.

Amalgamare gli ingredienti, sentire tra le dita l’impasto setoso.

L’attesa in frigo, il profumo che evade dal forno e mi inebria.

Insomma, nel mio congelatore c’è sempre pronto qualche impasto da tirar fuori e cuocere.

Questi poi, sono fantastici.

Friabili e delicati, si sciolgono letteralmente in bocca.

Potete farcirli come più  vi piace, ovviamente. Io li adoro con la confettura di albicocche.

 

biscotti occhi di bue

biscotti occhi di bue

 

Biscotti Occhi di bue

Course Dessert
Keyword biscotti, confettura di albicocche, dolci, occhi di bue
Author cookinginrosa

Ingredients

  • 250 gr farina 00
  • 120 gr burro
  • 110 gr zucchero a velo
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 pizzico sale fino
  • 2 tuorli d uovo
  • confettura di albicocche

Instructions

  • Mettete tutti gli ingredienti tranne la confettura in un cutter.
    Raccogliete le briciole di impasto su una spianatoia e compattatele con le mani.
    Formate una palla e copritela con la pellicola alimentare.
    Fate riposare in frigo almeno per 3 ore.
  • Riprendete l impasto.
    Infarinate una spianatoia e stendete la frolla ad uno spessore di circa 1/2 cm.
    Coppate l impasto con una taglia biscotti ed praticate un foro al centro alla metà delle impronte.
  • Preriscaldate il forno a 150°C e cuocete i biscotti per 15 minuti.
    Una cosa importante è che i biscotti non prendano colore, devono restare chiari in superficie.
    Quando sono freddi farcite con la confettura di albicocche e spolverate con lo zucchero a velo.

biscotti occhi di bue

 

biscotti occhi di bue

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