Brasato di agnello con cous cous

Brasato di agnello con cous cous
10 Nov 2017

Ciao a tutti, anche da voi piove?

Dalle mie parti la pioggia si è fatta attendere a lungo e, sinceramente, è un piacere vederla scendere dal cielo.

Con la pioggia sono calate anche le temperature ed ho deciso  quindi, che era arrivato il momento di cominciare nuovamente a fare brasati, zuppe e qualsiasi pietanza che mi doni un’idea di calore e conforto.

L’idea di questa ricetta mi è venuta dal macellaio mentre aspettavo il mio turno.

Una spalla d’agnello, cotta lentamente nel vino e nel brodo.

Poi ho ricordato la confezione di cous cous abbandonata nella dispensa ed ho deciso di insaporire il mio brasato con cumino e paprika affumicata per una nota nord africana.

Ho ottenuto una carne tenera e dal sapore intenso, perfetta per accompagnare il mio cous cous.

 
cous cous

brasato di agnello con cous cous

Brasato di agnello con cous cous
Serves 4
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Ingredients
  1. 6 decilitri brodo vegetale
  2. 5 cucchiai di olio di oliva extravergine
  3. 1.5 decilitro vino rosso
  4. 600 grammi di spalla d'agnello
  5. 1 cipolla grande grossolanamente tagliata
  6. 3 carote
  7. 1/2 cucchiaio di semi di cumino tostati e macinati
  8. 1 cucchiaino di paprika affumicata
  9. pepe verde macinato fresco q.b.
  10. sale q.b.
  11. 320 gr di cous cous
Instructions
  1. Fate rosolare la spalla d'agnello nell'olio caldo.
  2. Aggiungete le spezie e le verdure e fate insaporire per un paio di minuti.
  3. Bagnate la carne e le verdure con il vino ed il brodo.
  4. Salate e abbassate la temperatura al minimo.
  5. Fate cuocere per 3 ore.
  6. Portate a bollore 400 ml di acqua leggermente salata.
  7. Al primo bollore allontanate la pentola dal fuoco e versate nell'acqua il cous cous.
  8. Mescolate bene aggiungendo un filo di olio evo e coprite con il coperchio.
  9. Lasciate riposare 5 minuti, il cous cous è pronto quando ha assorbito tutta l'acqua.
  10. Sgranate delicatamente i chicchi aiutandovi con una forchetta.
  11. Servite il cous cous accompagnato dal brasato di agnello.
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Ciao, sono Rosa. Cuoca appassionata, approdo nel web con Cooking in Rosa; il blog creato nel 2013 per condividere le ricette più riuscite e impararne di nuove.

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