Calamarata ai frutti di mare e zucchine

Calamarata ai frutti di mare e zucchine
24 Ago 2018

Riesco ad immaginare poche cose più piacevoli di un pranzo in famiglia.

Mi piace organizzare le cose per bene.

Preparare qualcosa di buono per le persone più importanti della mia vita è il modo per dimostrargli il bene che voglio loro.

Così domenica scorsa sono andata alla pescheria di Salvatore, nella piazza del mio paese ed ho composto il menù in base al pescato del giorno.

Hanno catturato la mia vista un manciata di telline messe in un piccolo scolapasta sul bancone.

Ho selezionato qualche altro frutto di mare ed era fatta.

Un’idea di primo piatto stava nascendo. 

Calamarata con frutti di mare, gamberetti e zucchine.

Ingredienti:

  • 1 kg di frutti di mare misti (telline, cozze, vongole veraci, tartufi di mare, gamberetti)
  • 500 gr di pasta (calamarata fresca)
  • 5 zucchine tagliate a quadratini 
  • 1 aglio
  • 1 peperoncino piccante piccolo
  • prezzemolo fresco
  • olio evo e sale q.b.
calamarata ai frutti di mare e zucchine

Preparazione:

Cuocete separatamente i frutti di mare, hanno tempi di cottura diversi.

Appena le valve dei molluschi si aprono sono pronti.

Filtrate i vari succhi di cottura e teneteli da parte.

Per i gamberetti limitatevi a privarli del carapace, da crudi, e ad eliminare l’intestino. Tenete anche questi da parte.

Lavate le zucchine e tagliate in fette, poi in listarelle per il lato lungo ed infine a quadratini, il più possibile uguali fra loro.

zucchine

In una padella versate dai 6 agli 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un aglio tritato finemente e il peperoncino piccante leggermente schiacciato.

Fate soffriggere e quando l’aglio è leggermente dorato aggiungete le zucchine. Fate cuocere per cinque minuti a fiamma vivace e poi sfumate aggiungendo l’acqua di cottura dei frutti di mare.

Cuocete la pasta bene al dente. Una volta scolata finitene la cottura nelle zucchine. Ad un minuto dal termine della cottura aggiungete i gamberetti, i frutti di mare ed il prezzemolo fresco tritato. 

Servite subito.

calamarata ai frutti di mare e zucchine
Calamarata ai frutti di mare e zucchine
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cookinginrosa

Ciao, sono Rosa. Cuoca appassionata, approdo nel web con Cooking in Rosa; il blog creato nel 2013 per condividere le ricette più riuscite e impararne di nuove.

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