Eccomi di ritorno dopo un week end di fuoco con la realizzazione di “Vesuni in Festa” un evento organizzato da ormai 13 anni dall’associazione di cui faccio parte …
W l’A.p.s. Per Bacco!!! Che fatica, ma che soddisfazione!!!
Ed ora una ricettina veloce da realizzare e adatta per l’estate … oh, si! Provatela …
Per 2 persone:
400 gr di calamari
500 gr di piselli
1 cipolla
brodo vegetale
6/7 foglie di menta fresca
2 dita di vino bianco secco
olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Tritiamo la cipolla e mettiamola a soffriggere in una pentola con un paio di cucchiai d’olio. Quando è dorata versiamo i piselli. Facciamo insaporire per un paio di minuti e poi copriamo completamente i piselli con il brodo e portiamoli a cottura.
Quando i piselli sono teneri li versiamo in un frullatore con un pò di brodo, sale e pepe, e le foglie di menta (teniamo un ciuffetto di menta da parte per la decorazione).
Frulliamo tutto fino ad ottenere una bella crema consistente. Se vogliamo eliminare le pellicine dei piselli che possono rimanere nella crema passiamo con un setaccio. Io non l’ho fatto perché non mi danno fastidio, per una questione di pura estetica è un’operazione da fare. Teniamo da parte al caldo.
Liberiamo i calamari dalla pellicina violacea che li ricopre e tagliamoli ad anelli.
In una padella facciamo riscaldare un filo d’olio, quando è caldo aggiungiamo i calamari e saltiamo velocemente un paio di volte. Sfumiamo con il vino secco e, a fiamma alta, facciamo evaporare velocemente continuando a saltare. Condiamo con un pizzico di sale.
Impiattiamo come in foto. Un’altra spolverata di pepe ed una fogliolina di menta e siamo pronti per andare a tavola!!!
Ed ora vi lascio qualche foto di “Vesuni in Festa” …
Rosa
“È un cattivo cuoco quello che non sa leccarsi le dita”William Shakespeare
