Non avevo mai assaggiato l’avocado!!
Si, lo so è una cosa che non si fa, ma sono in modalità “confessione”
e vi beccate questo peccato culinario 😉
Vi dirò di più, essendo un frutto pensavo fosse dolce … e invece no!!
Preso da solo l’ho trovato poco saporito … condito come leggerete dopo,
ho rischiato di farlo fuori tutto prima di impiattare!!!
Ho scoperto l’avocado, è un amore nuovo …
Ingredienti per 3 persone:
300 gr di salmone fresco
2 lime
1 avocado
1/2 porro
barba di finocchio
sale blu di Persia
pepe verde
prezzemolo fresco
olio extra vergine d’oliva
Acquistiamo un pezzo di salmone intero. Priviamolo della pelle ed eliminiamo le lische con una pinzetta.
Tagliamolo finemente (il più possibile) creando un carpaccio. Prepariamo una marinata con il succo di un lime, 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, del sale blu di Persia e una macinata di pepe verde (macinato fresco sarebbe meglio). Adagiamo il carpaccio di salmone nella marinata, copriamo e mettiamo in frigo per 10 minuti. Tagliamo a metà l’avocado (facciamo attenzione al “seme” che ha la dimensione di una pallina da golf … solo che è marrone u_u), priviamolo della buccia e tagliamolo sottile sottile. Condiamo l’avocado con il succo di un lime, il sale, il pepe verde, la barba di finocchio, il porro affettato a rondelle ed il prezzemolo fresco. Componiamo il piatto adagiando alla base il carpaccio di salmone ed in cima l’insalata di avocado.
Il mix di sapori è inebriante, provate provate e non ve ne pentirete!!!
“Gli animali si nutrono, l’uomo mangia, e solo l’uomo intelligente sa mangiare”Anthelme Brillat Savarin
