Cucina delle feste


Vol au vent alla ricotta olive e pomodori

I vol au vent … quanto mi piace pronunciare questa parola … Ma come li sfruttiamo? Antipastino o aperitivo? A me sembrano perfetti anche per una festa, fanno la loro bella figura su una tavola imbandita con ogni ben di Dio. Rientrano nella categoria dei finger food, anche se sono in circolazione da molto prima che venisse inventato il termine! Ma come li farciamo? Ah,...

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Vol au vent alla ricotta olive e pomodori

Calamarata di mare

La calamarata è un taglio di pasta a forma di grossi anelli. La tradizione vuole che venga servita con un sugo di anelli di calamaro … Personalmente c’ho aggiunto qualche altra cosetta, vedete se può piacere anche a voi … “Calamarata di mare”   Ingredienti per 2 persone: 160 gr di pasta formato calamarata 400 gr di vongole veraci fresche 1 calamaro piccolo 4 scampi...

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Calamarata di mare

Tagliatella ai calamari e pomodorini

Una pasta, la tagliatella, che adoro fra i tagli lunghi … Una pasta che si presta a qualsiasi tipo di sugo sia che parliamo di pesce, di carne, di verdure o di formaggi … La tagliatella si adatta volentieri!!! L’idea di oggi era quella di un sughetto semplice, che cuocesse nel tempo necessario all’acqua per le tagliatelle di raggiungere il bollore e così è stato...

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Tagliatella ai calamari e pomodorini

Ravioli alla ricotta e menta

Fare la pasta fresca in casa è un rito che mi ricorda i pomeriggi o le sere passate a vedere mia madre che formava la corona di farina sulla spianatoia e che incurante del pericolo mi faceva rompere le uova al centro. Tirava la sfoglia con il mattarello, niente “nonna papera” per lei, e poi giù a tagliare al coltello le tagliatelle, a farcire ravioli...

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Ravioli alla ricotta e menta


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