Cucina delle feste


Il pollo arrosto: consigli e trucchi

Il pollo arrosto con le patate è un piatto che a casa vostra avrete fatto un fantastiliardo di volte. La mia quindi non è proprio una ricetta, quanto piuttosto, una raccolta di trucchi e consigli raccolti tra amici, famiglia, riviste e trasmissioni di cucina. Ad esempio il trucco del burro aromatizzato l’ho appreso grazie ad una trasmissione di Gordon Ramsey. Cominciamo Per un pollo da 1 kg usate 150...

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Il pollo arrosto: consigli e trucchi

Prime volte: Colomba

Colomba: la prima volta non si scorda mai!! Quante prime volte vi sono restate indelebili nella mente? A me non tutte, ma il ricordo di questa mi porterà il sorriso sulle labbra per molti anni, me lo sento. Ora confesso che questa è la prima volta che un lievitato di questo tipo mi è riuscito. Per definirlo, questo tipo di dolci, a me viene in...

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Prime volte: Colomba

Elogio alla lentezza: Casatiello dolce montese

Casatiello dolce montese: è esso stesso un elogio alla lentezza! Questo dolce, tipico di Monte di Procida, ha lunghissimi tempi di lievitazione. Parliamo di un minimo di 18 ore. Spesso, nella fretta di far tutto e presto, ci perdiamo la gioia dei gesti lenti e accorti. I tempi di attesa lunghi spesso ci spaventano eppure, prendiamo ad esempio questo dolce, portano per lo più alle...

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Elogio alla lentezza: Casatiello dolce montese

La bellezza del dare: zeppole fritte

Mi piace donare, anche i miei dolci, come le zeppole fritte protagoniste di questo post! Donare è bellissimo, quando fatto in modo gratuito, per il piacere di farlo. E’ un mio modo di dire che ti penso, ti voglio bene. A me che riesce difficile esprimere a parole i sentimenti perché, a conti fatti, son timida. Ed è così che anche quest’anno mi son ritrovata...

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La bellezza del dare: zeppole fritte

Sempre in ritardo: Lasagna Napoletana

Con la ricetta della lasagna napoletana dichiaro ufficialmente di essere una ritardataria cronica. Questa lasagna è tipica del periodo carnevalesco (che è finito ieri!). Nulla ha a che fare con la classica emiliana. Dal tipo di sfoglia a come la si compone … Niet! Tra una lasagna in ritardo e mille altre ricette che mi frullano per la testa non posso fare a meno di...

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Sempre in ritardo: Lasagna Napoletana

Se ogni fritto vale 2: le chiacchiere

Ancora in tempo per scrivere del Carnevale, ancora in tempo per friggere le chiacchiere. Prepararle  è davvero facile e, se seguirete qualche mio piccolo consiglio, le vostre chiacchiere riusciranno bolliciose, leggere e fragranti. La ricetta che leggerete a breve è quella che si tramanda tra le donne della mia famiglia da un bel pò di tempo, ormai. Prima o poi proverò quella di qualche grande maestro della...

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Se ogni fritto vale 2: le chiacchiere


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