Categoria: Cucina di Stagione

crostata ai marroni
dolci

Crostata alla crema di Marroni di Serino

Sapete della differenza tra castagne e marroni? Comincio scrivendo che se in un riccio di castagne si possono trovare fino a sette frutti, in uno di marroni ce ne stanno al massimo tre. Un’altra grande differenza riguarda la semplicità con cui è possibile sbucciare il frutto.  Se vi capita di impazzire, per farlo, è una castagna, altrimenti […]

melanzane a scarpone
Senza categoria

Melanzane a scarpone (ripiene al forno)

Le melanzane a scarpone sono un tipico piatto estivo che ha il pregio di aiutarvi a svuotare il frigo da piccole rimanenze di salumi o formaggi.  Avrei dovuto pubblicarle all’inizio della stagione ma, che volete farci, ho aspettato a prepararle fino a trovare delle melanzane davvero buone e la pubblicazione ha seguito i miei tipici […]

pasta cucuziedd e ova
Pasta

Pasta cucuziedd e ova: le ricette dei nonni

La pasta è un ingrediente imprescindibile nella dispensa di casa mia. Anche mia nonna adorava cucinarla e mangiarla, tanto che ancora oggi utilizziamo le sue preziose ricette. Questa che vi presento oggi la si poteva trovare solo da metà luglio alla prima decina di giorni di settembre. Mia madre vedendomi friggere le zucchine qualche pomeriggio […]

peperoni ripieni
Pesce, Verdure e Ortaggi

Peperoni ripieni al tonno e scamorza

I peperoni ripieni sono un secondo molto versatile ed utile a svuotare il frigo dai piccoli avanzi che inevitabilmente si accumulano. Le ricette possono essere infinite e assecondare i gusti di ognuno di noi. Alcune preparazioni poi, si intersecano strettamente ai ricordi legati a determinate persone o periodi. I peperoni ripieni sono per me legati […]