ricette tipiche regionali


La tradizione Irpina della pasta di semola: Monteforte Irpino

La tradizione della pasta di semola di grano duro in Irpinia affonda le sue radici nell’antichità. A testimonianza di ciò ci sono i resti di numerosi mulini e le mani sapienti delle numerose massaie irpine che, non senza fatica, continuano a tenere viva un’antica sapienza. La base è semplice: farina di semola e acqua. Le forme infinite. Se restiamo in Irpinia troviamo le orecchiette (dette...

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La tradizione Irpina della pasta di semola: Monteforte Irpino

Alici marinate

Ci sono preparazioni, come le alici marinate, che mi ricordano nettamente le estati della mia infanzia. Da allora è passato un bel po di tempo e non sono l’unica ad essere cambiata. Lo spunto per questa riflessione me lo ha dato un post pubblicato sulla fanpage del blog (piuttosto, voi avete messo un Mi Piace?)   Un utente si chiedeva che senso avesse oramai questa preparazione...

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Alici marinate

Panna cotta con finta salsa ai lamponi

Una manciata di giorni fa Facebook mi ricordava che due anni fa ero all’Università delle Scienze Gastronomiche di Pollenzo a disputare la finale del contest 120 e lode in cucina. Arrivai seconda e vinsi un ulteriore premio elargito da Slow Food. Proprio questo premio mi permise di avere una lezione personale con un’insegnante dell’università sulla cucina piemontese. Da Pollenzo, oltre ai ricordi meravigliosi accumulati, portai...

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Panna cotta con finta salsa ai lamponi

Il casatiello dolce di Torre Del Greco

Il casatiello dolce è un tipico dolce pasquale del napoletano. Essendo un classico ogni città, paese, quartiere, famiglia ha la sua versione. A volte più d’una come nella famiglia di Maria! Quella che cercavo io è questa di cui vi scrivo oggi. Non che il casatiello dolce “montese” fatto lo scorso anno non sia da rifare.  Quello che vi racconto oggi è il casatiello che...

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Il casatiello dolce di Torre Del Greco

Calamari ripieni al sugo di pomodoro

I calamari ripieni cotti nel sugo di pomodoro sono un piatto molto gradito a casa mia e facili da preparare. Nelle cene tra amici sono sempre molto richiesti e vi dirò che, sulla mia tavola, non mancano mai per le grandi cene del periodo natalizio. Mia madre ha preparato numerose varianti ma quella che vi scrivo a breve, è la preferita tra tutte quelle provate....

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Calamari ripieni al sugo di pomodoro


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