cavolfiore allo zafferano

Cavolfiore allo zafferano di Yotam Ottolenghi

Il cavolfiore allo zafferano è una delle ricette più famose di Yotam Ottolenghi.

Chi non conosce Yotam Ottolenghi e la sua straordinaria capacità di rendere le verdure super gustose e protagoniste di un pasto?

Questa ricetta ne è un esempio lampante e fulminante.

Sono stata folgorata sulla via di un campo di cavolfiori!!!

 

cavolfiore allo zafferano

 

Qual è il problema di molte ricette di ispirazione medio-orientale?

Il reperimento di determinate spezie o ingredienti, ovvio.

Questa ricetta non ha impedimenti di sorta, non avrete difficoltà a reperire gli ingredienti.

Non vi piace il cavolfiore?

Ah, cambierete idea!

 

cavolfiore allo zafferano

Cavolfiore allo zafferano di Yotam Ottolenghi

Course Salad
Servings 4 persone

Ingredients

  • 1 cavolfiore medio (circa 500 gr) diviso in cimette
  • 1 grossa cipolla affettata
  • 90 gr olive (nere) snocciolate tagliate a metà per il lungo
  • 100 gr uvetta sultanina
  • 1/2 cucchiaino stigmi di zafferano
  • 75 ml acqua bollente
  • 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 2 foglie d'alloro
  • sale e pepe nero q.b.

Instructions

  • Mettete lo zafferano in una ciotola con l'acqua bollente. Lasciate in infusione per 1 minuto.
    Preriscaldate il forno a 200°C.
    Aggiungete all'acqua con lo zafferano tutti gli altri ingredienti e mescolate bene.
  • Versate tutto in una pirofila e coprite con un foglio di alluminio.
    Infornate e cuocete per circa 35 minuti finché il cavolfiore diventa tenero.
    Mescolate delicatamente a metà cottura.
    Eliminate l'alluminio e fate gratinare per circa 10 minuti.

cavolfiore allo zafferano

 

Una ricetta semplice, ricca di sapore.

Una ricetta in pieno stile Yotam Ottolenghi.

Potete trovarla a pagina 106 del suo libro Plenty.

 

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