Una ricetta perfetta per l’aperitivo quella della cernia pastellata con polpette di cous cous.
Una ricetta che rimanda ai profumi ed alle atmosfere dell’Africa del Nord.
Un pesce del mediterraneo ed una terra che abbiamo difficoltà a ricordare bagnata da quello stesso mare che accarezza anche le nostre coste.
Dovremmo pensarci un pò più spesso!
Cernia pastellata con polpette di cous cous e salsa allo yogurt e menta
La pastella è semplice ma vi darà uno splendido risultato in termini di croccantezza e leggerezza.
Il trucchetto di famiglia è aggiungere all’acqua un cucchiaino scarso di cedrata Brioschi! Si, quella usata come digestivo!
Acqua 250 ml
Cedrata 1 cucchiaiano
Farina 00 circa 200 gr
Sale, pepe nero, cumino e curcuma in polvere q.b.
400 gr di filetti di cernia privi di lische
Preparare la pastella mescolando gli ingredienti insieme.
Tuffare in questa pastella i tocchetti di cernia e friggere in olio di semi caldo.
Le polpettine di cous cous sono nate per smaltire il cous cous con peperoni, melanzane e scorzetta di limone preparato il giorno prima.
Ne sono avanzati circa 200 gr ai quali ho aggiunto un uovo piccolo ed un cucchiaio raso di farina 00.
Ho creato le polpette, impanate nel pan grattato e fritto.
La salsa di accompagnamento è del semplice yogurt greco a cui ho aggiunto della menta fresca tritata e del prezzemolo.
una ricetta giusta fresca croccante per certi versi delicata
perfetta per questo periodo!!
#iovotoSI
Grazie mille Rosaria 🙂
Il tempo di #votareSI e poi in viaggio per Paestum!
una ricetta giusta fresca croccante per certi versi delicata
perfetta per questo periodo!!
#iovotoSI