Champignons ripieni

Anche la mia sorellina, che di solito non ama mettersi ai fornelli, ha i suoi colpi di genio.

Qualche domenica fa ha infatti deciso di preparare questi funghi che sono risultati essere davvero ottimi!!!

Provateli anche voi …
Ingredienti per 4 persone:

12 funghi champignons

300 gr di carne macinata mista (vitello e maiale)

1 uovo

30 gr pane ammollato e strizzato

3 cucchiai di parmigiano

2 cucchiai di latte

sale e pepe q.b.

Pan grattato q.b. (per asciugare l’impasto di carne, se serve)

1 aglio

prezzemolo fresco tritato

olio extra vergine di oliva

Sugo di pomodoro fresco.

Eliminate i gambi degli champignons e tagliateli a tocchetti. In una padella mettete un filo d’olio e fate imbiondire l’aglio intero ma sbucciato. Una volta dorato aggiungete i tocchetti dei gambi di fungo e fateli cuocere per una decina di minuti a fiamma dolce. Salateli e pepateli leggermente, eliminate l’aglio intero e lasciateli intiepidire. In una ciotola preparate l’impasto delle polpette amalgamando la carne macinata, il pane ammollato e ben strizzato, il prezzemolo tritato, l’uovo, il latte ed il parmigiano. Aggiungete poi a questo impasto i gambi cotti degli champignons e regolate di sale e pepe. Se l’impasto è troppo molle aggiungete un cucchiaio o due di pan grattato.

Con l’impasto farcite le cappelle dei funghi e mettete un cucchiaio di salsa di pomodoro fresco in cima.

Infornate in forno già caldo a 150° per 30 minuti circa.

Lasciate intiepidire per una decina di minuti prima di servire.