Champignons ripieni

Funghi ripieni
Anche la mia sorellina, che di solito non ama mettersi ai fornelli, ha i suoi colpi di genio.
Qualche domenica fa ha infatti deciso di preparare questi funghi che sono risultati essere davvero ottimi!!!
Provateli anche voi …
Ingredienti per 4 persone:
12 funghi champignons
300 gr di carne macinata mista (vitello e maiale)
1 uovo
30 gr pane ammollato e strizzato
3 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di latte
sale e pepe q.b.
Pan grattato q.b. (per asciugare l’impasto di carne, se serve)
1 aglio
prezzemolo fresco tritato
olio extra vergine di oliva
Sugo di pomodoro fresco.
Funghi ripieni
Eliminate i gambi degli champignons e tagliateli a tocchetti. In una padella mettete un filo d’olio e fate imbiondire l’aglio intero ma sbucciato. Una volta dorato aggiungete i tocchetti dei gambi di fungo e fateli cuocere per una decina di minuti a fiamma dolce. Salateli e pepateli leggermente, eliminate l’aglio intero e lasciateli intiepidire. In una ciotola preparate l’impasto delle polpette amalgamando la carne macinata, il pane ammollato e ben strizzato, il prezzemolo tritato, l’uovo, il latte ed il parmigiano. Aggiungete poi a questo impasto i gambi cotti degli champignons e regolate di sale e pepe. Se l’impasto è troppo molle aggiungete un cucchiaio o due di pan grattato.
Con l’impasto farcite le cappelle dei funghi e mettete un cucchiaio di salsa di pomodoro fresco in cima.
Infornate in forno già caldo a 150° per 30 minuti circa.
Lasciate intiepidire per una decina di minuti prima di servire.
Funghi ripieni
Con questa ricetta partecipo al contest Gusto e Salute 
del blog Cuoco per Caso

Rosa

“Se vuoi sapere come sia davvero una persona, invitalo a cucinare. Allora scoprirai se è aperto al buono della vita o se è preda di deprimente razionalità”
                                                             Carlo Peparello

da PensieriParole

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