Ci voleva la neve ed una mattinata di stop per rimettermi ai fornelli.
Lo spettacoli dei fiocchi di neve, così insolito per le mie parti, mi ha messo voglia di cucinare e preparare una colazione speciale per la mia famiglia.
Una colazione da campioni per chi ha sfidato il freddo e la perdita delle dita pur di fare la lotta con le palle di neve!
Non è la prima volta che preparo le crêpes ma non avevo mai trovato una ricetta che mi soddisfacesse in pieno.
Il ritmo lento della mattinata mi ha portato a sfogliare i libri di cucina anni 80 di mamma e ho trovato una miniera di ricette tutta per me.
Anche la ricetta delle crêpes, era lì, pronta per essere provata.
Credo che non la abbandonerò mai più e che sfoglierò spesso i vecchi libri di cucina!
Crêpes ai lamponi
Porzioni 4
Ingredienti
Per 4 crepes
- 100 gr di farina
- 25 gr di zucchero
- 50 gr di burro
- 200 gr di latte
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di Cognac facoltativo
- vanillina sostituita con 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- sale un pizzico
Per la salsa ai lamponi
- 250 gr di lamponi
- 70 gr di zucchero semolato
- 20 ml di acqua
- 10 ml di succo di limone
Istruzioni
Per le crepes
- Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero e il sale.
- Aggiungete l'uovo intero e mescolate energicamente.
- Aggiungete poco alla volta, sempre mescolando, il latte e l'estratto di vaniglia.
- Fate attenzione affinché non si formino grumi.
- Coprite la ciotola con della pellicola alimentare e fate riposare l'impasto in frigo per un'ora.
- Una volta che l'ipasto ha riposato aggiungetevi il liquore ed il burro sciolto ma non caldo.
- Mescolate nuovamente e prepararate le crêpes usando una padella da 32 cm anti aderente molto calda leggermente unta con del burro oppure una crêpiere (come ho fatto io). Il tempo di cottura è davvero veloce. Bastano un paio minuti per lato.
Per la salsa ai lamponi
- Versate in una piccola casseruola i lamponi, lo zucchero e l'acqua.
- Fate cuocere a fiamma moderata, mescolando continuamente, finchè la salsa si è formata.
- Ci vorranno 15 minuti circa.
- Aspettate 5 minuti dal termine della cottura prima di versare il succo di limone e dare una mescolata.
Note
Servite le crêpes con la salsa ai lamponi, qualche lampone fresco ed una spolverata leggera di zucchero a velo.
