Crepes ai lamponi. Ci voleva la neve per tornare ai fornelli

Crepes ai lamponi. Ci voleva la neve per tornare ai fornelli
27 Feb 2018

Ci voleva la neve ed una mattinata di stop per rimettermi ai fornelli.

Lo spettacoli dei fiocchi di neve, così insolito per le mie parti, mi ha messo voglia di cucinare e preparare una colazione speciale per la mia famiglia.

Una colazione da campioni per chi ha sfidato il freddo e la perdita delle dita pur di fare la lotta con le palle di neve!

Non è la prima volta che preparo le crepes ma non avevo mai trovato una ricetta che mi soddisfacesse in pieno.

Il ritmo lento della mattinata mi ha portato a sfogliare i libri di cucina anni 80 di mamma e ho trovato una miniera di ricette tutta per me.

Anche la ricetta delle crepes, era lì, pronta per essere provata.

 

 

Credo che non la abbandonerò mai più e che sfoglierò spesso i vecchi libri di cucina!

 
crepes ai lamponi
 

Crepes ai lamponi

Preparazione 1 ora 10 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni 4
Chef Rosa D'Anna

Ingredienti

Per 4 crepes

  • 100 gr di farina
  • 25 gr di zucchero
  • 50 gr di burro
  • 200 gr di latte
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di Cognac facoltativo
  • vanillina sostituita con 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • sale un pizzico

Per la salsa ai lamponi

  • 250 gr di lamponi
  • 70 gr di zucchero semolato
  • 20 ml di acqua
  • 10 ml di succo di limone

Istruzioni

Per le crepes

  • Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero e il sale.
  • Aggiungete l'uovo intero e mescolate energicamente.
  • Aggiungete poco alla volta, sempre mescolando, il latte e l'estratto di vaniglia.
  • Fate attenzione affinché non si formino grumi.
  • Coprite la ciotola con della pellicola alimentare e fate riposare l'impasto in frigo per un'ora.
  • Una volta che l'ipasto ha riposato aggiungetevi il liquore ed il burro sciolto ma non caldo.
  • Mescolate nuovamente e prepararate le crepes usando una padella da 32 cm anti aderente molto calda leggermente unta con del burro oppure una crepiere (come ho fatto io). Il tempo di cottura è davvero veloce. Bastano un paio minuti per lato.

Per la salsa ai lamponi

  • Versate in una piccola casseruola i lamponi, lo zucchero e l'acqua.
  • Fate cuocere a fiamma moderata, mescolando continuamente, finchè la salsa si è formata.
  • Ci vorranno 15 minuti circa.
  • Aspettate 5 minuti dal termine della cottura prima di versare il succo di limone e dare una mescolata.

Note

Servite le crepes con la salsa ai lamponi, qualche lampone fresco ed una spolverata leggera di zucchero a velo.

crepes ai lamponi

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cookinginrosa

Ciao, sono Rosa. Cuoca appassionata, approdo nel web con Cooking in Rosa; il blog creato nel 2013 per condividere le ricette più riuscite e impararne di nuove.

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