Dessert in tazza da thè

Eccomi di ritorno dopo la pausa estiva che mi sono presa.

Ogni tanto è necessario staccare dai soliti impegni per “ricaricare le pile” ed anche se il blog è un piacere per me, ho pensato che fosse necessario privarmi di ogni impegno!!!

Nel frattempo, ovviamente, non è che abbia smesso di cucinare e tanto meno di mangiare!!

Un pò alla volta posterò ciò che ho fatto.

Mi è sembrato carino, però, riprendere con un dolce.

Ingredienti per 4 tazze da thé

Per la crema pasticciera:

4 tuorli
150 gr di zucchero
30 gr di farina
1/2 litro di latte
buccia di limone 

Per la pesca caramellata:

1 pesca nettarina matura (circa 300 gr)

4 cucchiai di zucchero

Pavesini q.b.

Ho preparato per prima cosa la crema pasticciera. Ho montato in un pentolino, con una frusta i tuorli con lo zucchero fino a che sono diventati di un colore giallo chiaro. Ho aggiunto la farina setacciandola e l’ho incorporata alle uova, ammorbidendo il composto versando il latte a filo, fino a mettere tutto il 1/2 litro. Ho aggiunto la buccia di limone e messo tutto sul fuoco. Ho mescolato continuamente fino a che la crema ha cominciato a velare il cucchiaio. L’importante, con la crema pasticciera, è di non farle mai raggiungere il bollore. Ho lasciato intiepidire la crema ed eliminato la buccia di limone che ha oramai espletato il suo compito, cioè rilasciare gli oli essenziali e l’aroma nella crema!! Ho cominciato a disporre a strati la crema ed i pavesini nelle tazze da thè. Una volta composta la base, mi serviva il topping, quindi in una padella antiaderente dal fondo spesso ho messo lo zucchero e acceso il fornello a fiamma vivace. Ho affettato la pesca (la mia era bella matura) a fettine e l’ho aggiunta in padella con lo zucchero fino a quando questo non si è completamente sciolto. Con questo composto ho guarnito le tazze da thè che ho messo in frigo a raffraddare prima di servire.

Tolte dal frigo ho messo un pavesino come decorazione.

Rosa