A 180 anni dalla sua nascita il Molino Dallagiovanna ha pensato di festeggiare creando La Napoletana, una nuova miscela nata per la pizza napoletana, appunto, in collaborazione con il pizzaiolo Eduardo Ore e due tecnici del Molino, Mattia Masala e Alberto Campagnolo. La Napoletana è stata anche riconosciuta dall’Associazione Verace Pizza Napoletana che ne ha valutato la conformità in base ai requisiti del disciplinare.
Grazie all’organizzazione della giornalista Laura Gambacorta, che ha avuto la gentilezza di invitarmi alla serata di presentazione di questo nuovo prodotto, anche io ho potuto testare, di primo palato, la valenza di questa nuova miscela per pizza napoletana.
Le pizze sono state preparate a quattro mani dai maestri pizzaioli Eduardo Ore e Antonio Fusco, pizzaiolo di riferimento della Pizzeria del Pino di Cercola (Na), dove l’evento ha avuto luogo. All’interno del percorso di degustazione due delle pizze presentate, avranno un impasto realizzato con un lievito naturale ottenuto con una coltura starter da uva Catalanesca.
Il lievito madre è stato battezzato dal suo creatore, Eduardo Ore, col nome di Ciruzzo, proprio per la sua estrema vivacità.
Ad accompagnare le pizze sono stati i vini dell’azienda vesuviana Sorrentino di Boscotrecase che ha proposto un Lacryma Christi Spumante DoRè Doc 2013 (meraviglioso) e un Gragnano Penisola sorrentina Doc 2014.
Ospite d’onore della serata è stato, inoltre, il giovane pasticciere campione del mondo Francesco Boccia che si è aggiudicato a Lione, in Francia, con il Team italiano la Coppa del Mondo della Pasticceria 2015.
Boccia ha presentato la torta finale e due dolci al piatto accompagnati dai liquori dell’Antica Distilleria Petrone.
Altri partner della serata sono stati il Caseificio Antonio Mandara, Casa Barone, Danicoop, Frantoio Torretta e Ferrarelle.
Il menù della serata prevedeva:
La serata si è conclusa con i dolci di Francesco Boccia. Dei tre ne ho assaggiato solo uno, un’apoteosi di gusto 😉
