I fiori di zucca oltre ad essere molto belli trovo siano anche buoni e soprattutto versatili.

Dalla frittura, alla pasta, alle zuppe, alla pizza fino ad arrivare ad essere preparati ripieni al forno, come in questo caso, sono buoni in tutti i modi.

Domenica avevo voglia di un secondo diverso.

Una passeggiata al mercato di un paese vicino, mi ha portato all’acquisto di una manciata di splendidi e freschissimi fiori di zucca.

Ho completato la spesa con della ricotta di bufala, del prosciutto cotto, della scamorza e son tornata a casa a prepararli.

 
fiori di zucca al forno
 fiori di zucca al forno

Fiori di zucca ripieni al forno

Chef Rosa D'Anna

Ingredienti

Per la besciamella

  • 400 ml di latte caldo
  • 35 gr di farina
  • 10 gr di burro
  • sale e noce moscata q.b.

Per il ripieno

  • 350 gr di ricotta di bufala
  • 70 gr di prosciutto cotto tritato
  • 50 gr di provola grattugiata
  • 30 gr di Parmigiano Reggiano
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 11 fiori di zucca

Istruzioni

Per la besciamella

  • Sciogliere in un pentolino il burro, aggiungere la farina, mescolare bene evitando di formare i grumi, e lasciar tostare per 3/4 minuti. Aggiungere il latte caldo, all’inizio a filo. Quando si è creata una crema liscia, versare la parte restante.
  • Far addensare finché la salsa non vela il cucchiaio. Condire con sale fino ed una grattata di noce moscata. Far raffreddare prima di usare

Per il ripieno

  • Mescolare tutti gli ingredienti insieme condendo con sale e pepe nero macinato fresco.
  • Farcire i fiori di zucca con il ripieno.
  • In una teglia disporre un leggero strato di besciamella.
  • Adagiare i fiori di zucca e nappare con un leggero strato di salsa besciamella.
  • Cospargere con abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato e pepe nero fresco.
  • Cuocere a 190° per 20 minuti circa o comunque finché non si è formata una golosa crosticina dorata.

Note

La besciamella che avanza può essere conservata in frigo per massimo 4 giorni o tranquillamente congelata.

fiori di zucca al forno

fiori di zucca al forno