Quante cose sono cambiate da quando ho preparato ” Fragole, limone e crumble al cocco “.
Alcune belle, altre molto brutte.
Ho pensato a questo dolce in occasione di una sfida social lanciata dallo chef stellato Peppe Guida.
Alla sfida ho mancato di partecipare per mia distrazione ma postai comunque la foto, ripromettendomi di pubblicare per le brevi anche sul blog.
Nel frattempo è arrivata una notizia che, come un fulmine a ciel sereno, ha scombussolato tutto.
La pubblicazione di questa ricetta in quei giorni mi sembrava una grande indelicatezza, un affronto al dolore.
Ho, quindi, rimandato ad oggi.
Fragole, limone e crumble al cocco
Un dolce fresco, perfetto per la primavera che porta con se le fragole dolci e profumate.Il lemon curd e il crumble al cocco completano il tutto.
Porzioni 6 persone
Ingredienti
- Per il crumble
- 100 gr farina 00
- 30 gr farina di cocco
- 120 gr burro
- 120 gr zucchero bianco semolato
- 1 rametto timo limone (le foglie) sostituibile con un cucchiaino di buccia di limone grattugiata
- 1 pizzico sale fino
- Per il lemon curd
- 130 ml succo di limone (circa 2 limoni)
- 2 uova intere
- 70 gr burro
- 180 gr zucchero bianco semolato
- 200 gr fragole
Istruzioni
- Per il crumble:Preriscaldate il forno a 180°CMettete in un mixer gli ingredienti per il crumble (le farine, il burro, lo zucchero ed il sale) e mixate ad intervalli di circa 20 secondi fino ad ottenere un composto formato da tante piccole briciole. Versate il crumble su una teglia da forno rivestita da carta forno. Aggiungete il timo limone (o la scorza di limone), mescolate velocemente. Distribuite l'impasto in modo uniforme. Cuocete per circa 15 minuti. Appena toglierete il crumble dal forno mescolatelo con un cucchiaio e fate raffreddare.
- Per il lemon curd:Ricavate il succo dai due limoni.Sbattete le uova.Mettete a cuocere a bagnomaria le uova, lo zucchero, il succo di limone ed il burro tagliato a pezzetti.Cuocete per circa 20 minuti, mescolando continuamente fino a che il lemon curd si addensa.
- Tagliate le fragole a spicchi.In un piatto fondo disponete due quenelle di lemon curd ricavate con dei cucchiaini da tè. Coprite con il crumble. Disponete qualche altro ciuffetto di lemon curd e le fragole a spicchi. Completate con delle foglioline di timo limone fresco.
Fragole, limone e crumble al cocco
Se vi va di sperimentare altre ricette con il limone vi consiglio gli Spaghettini all’acqua di limone e provolone del Monaco e gli Spaghettini all’insalata.
Con le fragole potete provare il Cheese Cake di Jacques Genin o la Bakewell Tart.
Alla prossima ricetta.
