Frutti di mare e gamberi su crema di fagioli borlotti

Frutti di mare e gamberi su crema di fagioli

Una ricetta estiva che coniuga il sapore del mare ad un elemento di terra forte come il fagiolo borlotto.
Un connubio, secondo me, vincente ed azzeccato.
E’ stata la prima volta che l’ho preparato, sicuramente non sarà l’ultima …

Una crema vellutata, la sapidità delle vongole veraci, la cremosità delle cozze, i gamberi croccanti e fragranti e la freschezza del basilico. Di questo piatto ho amato tutto!!

Frutti di mare e gamberi su crema di fagioli

Ingredienti per 2 persone:
10 cozze fresche
30 vongole veraci fresche
8 gamberi freschi
400 gr di fagioli borlotti cotti al vapore
pepe e sale q.b.
olio extra vergine di oliva
basilico fresco
Frutti di mare e gamberi su crema di fagioli
Per prima cosa mi sono occupata dei gamberi, eliminando le teste ed il carapace. Ho inciso la parte superiore ed eliminato il budello. Li ho scottati in una padella con olio extra vergine d’oliva, un minuto per lato e li ho messi da parte. Nella stessa padella ho aggiunto le vongole veraci. All’apertura del guscio le toglievo, mettendole da parte. Ho filtrato il liquido di cottura per eliminare qualsiasi residuo di sabbia e l’ho tenuto da parte. Stessa procedura per le cozze.

Trovo i fagioli cotti al vapore davvero ottimi ed ho deciso di utilizzarli per questa ricetta.
Li ho quindi versati in un mixer, aggiunto una spolveratina di pepe nero ed il liquido di cottura delle vongole e delle cozze. Ho frullato il tutto fino ad ottenere una crema. Ho assaggiato e per me era buono di sale quindi non ne ho aggiunto altro.
Ho impiattato dividendo equamente gli ingredienti tre i due piatti aggiungendo da ultimo il basilico tagliato a striscioline.
Ne ho fatto una versione “sgusciata” ed una “con guscio” …
Voi quale preferite?

Frutti di mare e gamberi su crema di fagioli

Frutti di mare e gamberi su crema di fagioli

 Con questa ricetta partecipo al contest di Cuoco per Caso
Rosa

“Se è vero che siamo quello che mangiamo, io voglio mangiare solo cose buone!”
                                                                   dal film Ratatouille
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