Una ricetta estiva che coniuga il sapore del mare ad un elemento di terra forte come il fagiolo borlotto.
Un connubio, secondo me, vincente ed azzeccato.
E’ stata la prima volta che l’ho preparato, sicuramente non sarà l’ultima …
Una crema vellutata, la sapidità delle vongole veraci, la cremosità delle cozze, i gamberi croccanti e fragranti e la freschezza del basilico. Di questo piatto ho amato tutto!!
olio extra vergine di oliva
Trovo i fagioli cotti al vapore davvero ottimi ed ho deciso di utilizzarli per questa ricetta.
Li ho quindi versati in un mixer, aggiunto una spolveratina di pepe nero ed il liquido di cottura delle vongole e delle cozze. Ho frullato il tutto fino ad ottenere una crema. Ho assaggiato e per me era buono di sale quindi non ne ho aggiunto altro.
Ho impiattato dividendo equamente gli ingredienti tre i due piatti aggiungendo da ultimo il basilico tagliato a striscioline.
Ne ho fatto una versione “sgusciata” ed una “con guscio” …
Voi quale preferite?
“Se è vero che siamo quello che mangiamo, io voglio mangiare solo cose buone!”dal film Ratatouille
