insalata arrosto di polpo e patate

Insalata arrosto di polpo e patate

C’è poco che richiami l’estate come polpo e patate.

Come rendere speciale questa pietanza?

Facendo un’insalata arrosto di polpo e patate e condendola con una salsa ricca e saporita.

Prima di parlare della ricetta vi volevo chiedere:

“Come state? Come va questa seconda estate strana?

Riuscirete a riprendere il ritmo? Sentite che è arrivato davvero il momento di ripartire?”

Sono due anni che non abbraccio i miei parenti inglesi.

Non credo che li riabbraccerò a breve per via dei contagi in risalita in U.K.

La settimana scorsa sono andata in un ristorante.

Erano almeno 18 mesi che non mettevo piede in un ristorante.

L’idea di togliere la mascherina in pubblico mi ha provocato un breve ma intenso attacco d’ansia.

Mi sono morsa l’interno della guancia e l’ho sfilata.

La voglia di tornare a partecipare ad un concerto è molta, il sapermi a contatto con tanti estranei mi spaventa.

Ho paura di non saper più abbracciare senza sentirmi insicura.

Negli ultimi mesi mi è capitato, per lavoro, di conoscere nuove persone.

Volti a metà, come per loro lo era il mio.

Mi chiedo spesso se l’idea che mi sono fatta della metà nascosta del loro volto corrisponda alla realtà.

Se così non fosse mi sembrerà di incontrare uno sconosciuto?

Non so se i miei siano pensieri strani, se abbia troppi dubbi e paure assurde.

Forse bisogna solo lanciarsi, mordersi la guancia e ripartire.

 

insalata arrosto di polpo e patate

 

Insalata arrosto di polpo e patate

Course Main Course
Cuisine Italian
Servings 4 persone
Author cookinginrosa

Ingredients

  • 1 kg polpo
  • 2 patate di medie dimensioni
  • 10 olive nere denocciolate
  • 1 limone scorza grattugiata e succo
  • olio extravergine d'oliva
  • sale grosso per la cottura del polpo
  • sale fino
  • prezzemolo tritato
  • timo fresco

Instructions

  • Portate ad ebollizione una pentola piena d'acqua. Quando il bollore è forte intingete il polpo, che avrete afferrato dalla testa, per tre volte nell'acqua (come fosse un biscotto nel latte) e poi immergetelo completamente. Salate con abbondante sale grosso e lasciate cuocere per 30 minuti. Dopo mezz'ora spegnete il fuoco. Coprite la pentola con il suo coperchio e fate riposare il polpo nella sua acqua per altri 30 minuti.
  • Mentre il polpo riposa pelate le patate. Mettetele in un contenitore adatto al microonde e cuocetele per 8 minuti a 750 watt. In alternativa potete anche bollirle nel modo classico ma, in questo caso, non pelatele.
  • Tagliate il polpo a pezzi e le patate a cubetti. Ungete una piastra ed arrostiteli.
  • Preparate un intingolo con olio extravergine d'oliva, il succo e la scorza grattugiata di un limone, le olive ed il prezzemolo (per me ce ne vuole tanto) tritati e le foglioline di un rametto di timo fresco. Un pizzico di sale fino e sarete pronti a condire l'insalata arrosto di polpo e patate.

 

insalata arrosto di polpo e patate

 

 

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