Insalata mediterranea con tonno scottato

Insalata mediterranea con tonno scottato
27 Mar 2015

C’avete presente la primavera?

Si, insomma, il sole in un cielo terso, un venticello soave che ti accompagna nel passeggiare,

il profumo dei fiori, gli uccellini che cinguettano …

Ecco, facciamo che cancellate tutto ed alternate bufere di acqua che bisognerebbe attrezzarsi con un gommone per uscire, a giornate di sole che le magliette a maniche corte non sarebbero un’esagerazione.

Aggiungete a questo mix psichedelico anche una leggera forma di allergia ai pollini e il più antipatico raffreddore degli ultimi anni.

Non sottovalutate il mio spavento nel riascoltare la mia voce, un incrocio tra un pessimo imitatore di Eros Ramazzotti e Anastasia, la sorellastra cattiva di Cenerentola.

Insomma per riprendermi ho dovuto cucinare rigorosamente in silenzio, qualcosa di fresco, che profuma di mare e di agrumi, qualcosa che mi fa pensare al sud, al sole cocente, al libeccio … insomma la mia insalata mediterranea con tonno scottato.

Tra l’altro, come vedete, è tempo di gran cambiamenti per la grafica del mio blog.

Per questo devo ringraziare due persone davvero molto valide sia a livello umano che professionale.

La prima è Stefano che crede in questo progetto a volte più di me e la seconda è Alessandro che ha personalizzato e sta continuando a personalizzare la grafica di questo blog. Non è fighissimo il mio nuovo logo? Ecco, lo ha ideato e realizzato lui!!

Grazie mille ragazzi.

Insalata_mediterranea_con_tonno_scottato

Recipe Type: ricette estive
Cuisine: Italiana
Author: Rosa D’Anna
Ingredients
  • Per 4 persone:
  • 1 fetta di tonno da 700 gr
  • 1 limone bio
  • 1 cucchiaio di capperi in salamoia
  • 5 pomodorini gialli
  • 6 olive nere denocciolate sott’olio
  • semi di sesamo nero
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 7 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 900 ml d’acqua
  • sale q.b.
  • prezzemolo
  • olio extra vergine d’oliva
Instructions
  1. La prima cosa da fare è prendere l’olio extravergine d’oliva che, per questa ricetta, sarà fondamentale.
  2. La seconda è prendere il limone bio, sciacquarlo per bene e con un coltello, tirare via la buccia.
  3. Eliminate la parte bianca della buccia, che è amara, e tagliate le scorze del limone a julienne.
  4. Portate a bollore 300 ml di acqua a cui avrete aggiunto 1 cucchiaio raso di zucchero e due di aceto bianco.
  5. Versatevi le scorzette e fate bollire 5 minuti.
  6. Eliminate l’acqua e ripetete la stessa operazione altre due volte.
  7. In una ciotolina mettete le scorzette ormai bollite 3 volte, un cucchiaio di aceto bianco e coprite d’olio.
  8. Riprendete il limone a cui è stata tolta la buccia e pelatelo al vivo, cioè dovrete ottenere solo la polpa.
  9. La taglierete a tocchetti che metterete in infusione in una diversa ciotolina con l’olio.
  10. Anche capperi e olive nere vanno fatti bagnare nell’olio.
  11. Ora tocca la tonno.
  12. Va leggermente scottato su una piastra già rovente, un minuto per lato, il cuore deve rimanere rosso.
  13. Cospargete il tonno scottato con un leggero filo d’olio e poi panatelo nei semi di sesamo neri.
  14. Sbianchite ( o sbollentate) i pomodori gialli a cui avrete fatto un piccolo taglio a croce.
  15. Spellateli, tagliateli a metà, eliminate i semi e tagliateli a quadretti piccolissimi (concassè).
  16. Componete il piatto, tagliando il tonno a fette e disponendolo sul piatto.
  17. Sopra, seguendo il vostro personale gusto estetico, la buccia di limone, i capperi, le olive, i pomodori, la polpa di limone, il prezzemolo.

 

Ma come, direte voi?

Capperi, limone e olive insieme in un piatto?

Ma non sono troppo aggressivi?

Vi dirò che sicuramente lo sarebbero stati se non ci fosse stato l’olio nel quale tutti questi meravigliosi, forti e prepotenti ingredienti hanno fatto un bagnetto di bellezza.

Vi consiglio di provare a riproporre questa ricetta sulle vostre tavole, è una continua esplosione di sapori in bocca.

Mai banale, mai ripetitiva.

Io zitta zitta l’insalata mediterranea con tonno scottato me la son mangiata tutta.

Insalata_mediterranea_con_tonno_scottato

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cookinginrosa

Ciao, sono Rosa. Cuoca appassionata, approdo nel web con Cooking in Rosa; il blog creato nel 2013 per condividere le ricette più riuscite e impararne di nuove.

Commenti

  1. molto bello il nuovo look!

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