Involtini di melanzane e spaghetti

Involtini di melanzane e spaghetti
08 Mag 2017

Con questi involtini di melanzane e spaghetti ho deciso di inaugurare la stagione delle melanzane.

Sono in anticipo, lo so ma mi piacciono talmente tanto che non ho resistito.

La ricetta è davvero semplice da fare e, secondo me, bella da presentare anche durante un pranzo speciale.

Detto fra noi, questi involtini sono perfetti anche per le gite fuori porta o per essere mangiati estemporaneamente durante un raptus di fame notturna.

 
involtini di melanzane e spaghetti

involtini di melanzane e spaghetti

 

Gli ingredienti utilizzati sono pochi.

Delle melanzane, spaghetti, salsa di pomodoro, ricotta di pecora e Bella Lodi Classico, un formaggio a pasta dura ottimo da grattugiare.

Ora vi spiego come procedere.

involtini di melanzane con spaghetti

Involtini di melanzane e spaghetti

Chef Rosa D'Anna

Ingredienti

  • 4 melanzane grandi
  • 250 gr di spaghetti
  • 600 gr di polpa di pomodoro
  • 150 gr di ricotta di pecora
  • 70 gr di Bella Lodi Classico grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale e olio evo q.b.

Istruzioni

  • Preparate un sugo di pomodoro.
  • Fate soffriggere in un paio di cucchiai di olio evo un spicchio d'aglio privato dell'anima e leggermente schiacciato. Quando l'aglio è dorato toglietelo dall'olio ed aggiungete la polpa di pomodoro. Salate e lasciate cuocere per circa 40 minuti.
  • Nel frattempo tagliate le melanzane a fette per il lato lungo e friggetele.
  • Cuocete la pasta in abbondante acqua salata tenendola ben al dente.
  • Conditela con un mezzo mestolo di salsa di pomodoro e la ricotta.
  • Mescolate bene per far amalgamare i tre ingredienti.
  • Mettete al centro di ogni fetta di melanzana un po di spaghetti.
  • Arrotolate fino a formare un involtino.
  • Adagiate gli involtini in una teglia nella quale avrete già versato della salsa di pomodoro.
  • Ricoprite gli involtini con altra salsa ed una generosa manciata di Bella Lodi Classico grattugiato.
  • Cuocete in forno per 30 minuti a 190°C.
involtini di melanzane con spaghetti

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involtini di melanzane con spaghetti

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cookinginrosa

Ciao, sono Rosa. Cuoca appassionata, approdo nel web con Cooking in Rosa; il blog creato nel 2013 per condividere le ricette più riuscite e impararne di nuove.

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