Lemon Crinckles

Lemon Crinckles: biscotti al limone buonissimi

I Lemon Crinckles sono dei biscotti al limone buonissimi.

Croccanti fuori e morbidi all’interno.

Questa ricetta l’ho fatta e rifatta tante volte ed è una delle preferite di mia madre.

Mi piace talmente tanto fare biscotti che ho sempre dai due ai tre impasti diversi pronti in congelatore.

E’ una soluzione comoda che salva merende, colazioni e bisogno di consolazione!

 

 

Quando si fanno biscotti bisogna sempre tener presente l’importanza di avere un impasto molto ma molto freddo e la necessità di far subire a questo impasto uno shock termico, quindi preriscaldate il forno! E’ fondamentale per la buona riuscita dei biscotti, anche dei lemon crinckles.

Parliamo della consistenza dell’impasto. E’ come nella foto di seguito. Molto morbida, attacca alle dita per intenderci.

Per dare la forma tonda vi aiuterà tantissimo lo zucchero bianco semolato che creerà quella leggera patina che vi consentirà di creare delle palline di impasto.

Il passaggio nello zucchero a velo servirà a donare il caratteristico aspetto “spaccato” e la consistenza esterna “croccantina”.

Dimensione e distanziamento dei biscotti in teglia.

I Lemon Crinckles sono biscotti che crescono anche in larghezza (non troppo perchè sarebbe un errore) quindi vanno ben distanziati sulla carta forno. Per le dimensioni, la mia ideale è una pallina di impasto da 20 gr circa.

Come faccio ad evitare l’errore di vedere i miei biscotti spiattellati dopo la cottura?

la risposta è il frigoooooooo. Vi spiego meglio nella ricetta!

 

lemon crinckles

 

Lemon Crinckles Cookies

Biscotti al limone deliziosi. Croccanti fuori e morbidi dentro.
Course Dessert
Author cookinginrosa

Ingredients

  • 190 gr farina 00
  • 1 uovo
  • 100 gr zucchero semolato
  • 100 gr burro morbido
  • 60 ml succo di limone
  • buccia grattugiata di 2 limoni
  • 8 gr lievito per dolci
  • Per la finitura
  • zucchero semolato q.b.
  • 80 gr zucchero a velo

Instructions

  • Montate il burro con lo zucchero semolato.
  • Aggiungete l'uovo, la scorzetta di limone grattugiata ed il succo a filo.
  • Setacciate la farina con il lievito ed aggiungete al resto degli ingredienti. Mescolate giusto il tempo di far amalgamare gli ingredienti.
  • Trasferite l'impasto su della pellicola alimentare, avvolgetelo bene e dimenticatevelo in frigo per almeno 2 ore.
  • Prelevate l'impasto che sarà ancora molto morbido. Create delle palline di circa 20 gr l'una e passatele nello zucchero semolato che vi aiuterà a dare una forma regolare. Passate poi le palline nello zucchero a velo assicurandovi che ne siano ben ricoperte.
  • Per le quantità date e la necessità di distanziare bene i biscotti avrete bisogno di 2 teglie foderate di carta forno.
  • Una volta formati tutti i biscotti mettete le teglie in frigo per almeno 3 ore. Questo passaggio eviterà che durante la cottura i biscotti si "spiattellino" sulla teglia.
  • Portate il forno ad una temperatura di 170°C.
  • Prelevate la prima teglia dal frigo e prima di metterla in forno, spolverate con altro zucchero a velo la superficie dei biscotti.
  • Cuocete per 18 minuti circa. I lemon crinckles sono pronti quando hanno i bordi dorati ma sono ancora bianchi in superficie.

lemon crinckles

Lemon Crinckles Cookies

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