Un pesto di limoni dove il limone fosse vero protagonista
Questo era il mio obiettivo.
Il tempo di qualche ricerca in rete e mi rendo conto che, pur se venduto come tale, in giro ricette di vero pesto di limoni non ce n’erano e la presenza del limone era infima rispetto al resto degli ingredienti utilizzati.
Che senso ha?
Da qui la decisione di riequilibrare la situazione e, complice il contest di Scatti Golosi, ho messo a punto questa ricetta.
I limoni usati non sono quelli di Amalfi.
Ho usato quelli della mia amatissima pianta (ha la mia stessa età). Di maturi ce n’erano solo un paio, il resto erano verdi.
La cosa che ritengo davvero importante è che i limoni non siano trattati.
Limoni bio e non per fare i fighetti.
In questo pesto si utilizzano, infatti, le bucce del limone e quindi mi sembra un accorgimento semplicemente logico.
Linguine al pesto di limoni
Porzioni 4
Ingredienti
- Le bucce di 6 limoni
- 30 gr di noci o altra frutta secca
- 40 gr di Parmigiano Reggiano
- Sale e pepe q.b.
- Il succo di 1 limone
- Olio evo circa 8 cucchiai
- 320 gr di linguine Pastificio Amato
Istruzioni
- Sbucciate i limoni avendo cura di eliminare ogni parte bianca.
- Tagliate le bucce di limoni in pezzi il più possibile piccoli.
- Tritate le bucce con le noci, il formaggio, il pepe ed il sale fino a che diventino una crema.
- Aiutatevi aggiungendo dell'olio a filo se serve.
- Cuocete la pasta al dente e versatela sul pesto di limoni.
- Aggiungete il succo di un limone e mantecate velocemente la pasta.
- Servite subito accompagnando con del basilico fresco.
linguine al pesto di limoni
Con questa ricetta partecipo al concorso organizzato da amalfilemonexperience.it/ e da Scatti Golosi
