“Perché questo titolo Rosa?”
Perché sui piatti della tradizione c’è gente disposta a scannarti se metti un piedino fuori dal sacro sentiero tracciato dagli antichi che si sa, son sempre saggi e non sbagliavano mai …
Quindi, queste sono delle mezzemaniche alla carbonara (a modo mio) indi per cui la ricetta, come avrete già capito visto che siete delle faine, non è quella ligia alla tradizione.
Però, però … E’ BBBBBBBBBOOOOOOOOONNNNNNNNNNNAAAAAAAAAAAAAAAAA!!! (si, ho urlato!!)
A noi la carbonara piace tanto. Così tanto che ce la concediamo poche volte per non farcela venire a noia (non ridete!! In realtà è perché ci sono un botto di uova, formaggio e pancetta!!)
Per questa occasione ho usato:
– la pasta del Pastificio dei Campi
– una pancetta affumicata buonissima presa in un piccolo negozio che si trova a Monteforte Irpino (La Strada del Gusto) di cui vi parlerò perché potrete trovarci tanti prodotti che più buoni non si può
– uova freschissime (e non fatemi spiegare perché erano tanto fresche che tanto già lo sapete)
- Per 4 persone:
- 400 gr di pasta
- 300 gr di pancetta affumicata
- 5 uova intere
- una manciata generosa di Parmigiano Regiano
- Pepe nero a gogò
- Sale q.b. (un pizzico per le uova, il resto per salare l’acqua per la pasta)
- Questa è una ricetta davvero veloce da preparare. Bisogna semplicemente fare attenzione a non stracuocere l’uovo.
- Portate l’acqua (salata) a bollore.
- Nel frattempo tagliate la pancetta.
- In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale (davvero pochissimo), il pepe nero e una presa generosa di Parmigiano Regiano.
- Mettete la pancetta a sudare in padella.
- Quando avrà dato un bel pò di grasso con una schiumarola toglietela dalla padella e tenetela da parte in un piatto.
- La padella con il grasso non lavatela!!
- Ora cuocete la pasta bene al dente.
- Scolatela e versatela nella padella in cui avete cotto la pancetta.
- Aggiungete la pancetta e mantecate a fuoco vivo.
- Spostate la padella dal fuoco e aggiungete le uova sbattute.
- Mescolate velocemente, se l’uovo è troppo liquido rimettete la padella sul fuoco per un minuto mescolando di continuo.
- Per favore non fate le uova strapazzate con la pasta e la pancetta … quello è proprio un’altra ricetta!!
E niente sarebbe tutto qui!!
Ho usato le uova intere … si!!
Ho usato un formato di pasta che non è proprio quello tradizionale … si!! (e ne abbiamo goduto immensamente)
Ho usato la pancetta affumicata … si!! (ed era talmente buona che la userò ancora e ancora)
Se volete sbagliare come me, non vi resta che replicare la ricetta O Gente, e farmi sapere su questi lidi com é andata!!
