Elvetica non eretica!! Una gustosissima millefoglie di patate elvetica è la mia seconda ed ultima proposta per il contest del blog Peperoni e Patate in collaborazione con Formaggi Svizzeri #noiCHEESEamo …
La prima ricettuzza la trovate QUI … e siccome sempre di ricette del cuore si tratta vi racconto un pò di questa 😉
Quando fa freddo si ha bisogno di qualcosa di caldo, calorico e coccoloso. Nella mia famiglia amiamo rifugiarci nelle lunghe preparazioni della tradizione culinaria del nostro territorio, però a volte c’hai bisogno della coccola subito … non dopo 4 – 6 – 9 ore di cottura…
Così nasce questo sformato … da un raptus di coccole … insomma in un’ora vi sedete a tavola contenti 😀
E’ un piatto eclettico la millefoglie di patate elvetica, dipende da come lo porzionate e passa da contorno a secondo, volendo piatto unico, e se lo fate riposare bene, oltre ad essere più buono il giorno dopo, può diventare un finger food gustosissimo … Fate vobis 😉
La ricetta ha sempre previsto l’uso del Gruyère DOP, un formaggio meraviglioso, e non mi è sembrato vero avere nel mio arsenale una ricetta del cuore che già lo prevedesse tra gli ingredienti. Le Gruyère DOP è un formaggio a pasta dura con fessure piccole e rotonde, color avorio, che viene maturata da
5 mesi a un anno, o anche 16 mesi
Ha un gusto sobrio e intenso, variabile tra il dolce e il piccante a seconda della stagionatura.
Si ha così un Le Gruyère DOP classico (minimo 5 mesi di maturazione), reserve (minimo 10 mesi) e alpage (minimo 12 mesi).
Se è vero che non tutti i formaggi riescono coi buchi, io aggiungo che
non tutti i formaggi per esser buoni hanno bisogno dei buchi, proprio come il Gruyère DOP!!
Per rifare a casa vostra la millefoglie di patate elvetica avrete bisogno di:
600 gr di patate
3 uova grandi
100 ml di panna
100 ml di latte
120 gr di Gruyère DOP grattugiato
90 gr di pancetta
timo fresco
maggiorana fresca
erba cipollina fresca
noce moscata
sale
burro
Procedimento:
Sbucciare le patate e affettarle sottili sottili con una mandolina. Per intenderci, lo spessore delle patatine fritte in busta.
Mettere le patate tagliate in acqua e lavarle bene in modo che perdano un bel pò di amido.
Sbattere le uova con il latte, la panna, il sale e la noce moscata grattugiata fresca.
Componete la millefoglie facendo uno strato di patate. Sovrapponetele leggermente tra loro. Bagnate questo strato con un mestolino di uova, panna, ecc…
Cospargete con Gruyère DOP, le erbe aromatiche e un pò di pancetta.
Continuate così fino a finire gli ingredienti. Cospargete lo strato superiore con abbondante Gruyère Dop e qualche fiocchetto di burro.
Coprite la teglia con la carta alluminio e mettete in forno a 180° per 45 minuti. Scoprite e portate a 200° per 15 minuti.
La vostra millefoglie di patate elvetica è servita 😀
Con questa ricetta partecipo al contest del blog Peperoni e Patate
