Un bel pò di tempo fa grazie a Teresa De Masi, la capa del forum Gennarino.org e del blog Scatti Golosi,
ho avuto il piacere di conoscere Silvia Mandara dell’azienda Latterì.
Latterì è una meravigliosa realtà tutta campana che si occupa di diffondere nel mondo una bontà assoluta:
il latte (concentrato) di bufala.
Buono da bere anche così com è, direttamente a canna dalla confezione (una delle due è finita così)
è in realtà un prodotto molto versatile.
Potrete preparare sia piatti dolci che salati, dovete solo lasciar andare la fantasia!!
L’antipasto che vi propongo è facilissimo da preparare.
Mi è piaciuto accostarlo alla dolcezza dei fichi e del miele d’arancia ed alla sapidità delicata e profumata di un ottimo crudo.
- 300 gr di latte concentrato di bufala
- 200 gr di Parmigiano Reggiano 24 mesi
- 15 gr di colla di pesce
- Fate ammollare la gelatina in abbondante acqua fredda.
- Portate a bollore il latte di bufala.
- Strizzate la gelatina e scioglietela nella panna calda.
- Unite il Parmigiano Reggiano grattugiato e amalgamate bene con una frusta.
- Ponete in frigo per almeno 2 ore.
- Montate brevemente la mousse per renderla spumosa.
- Mettela in una sac à poche e datele forma nel piatto.
- Completate con del prosciutto crudo, uno spicchio di fico e qualche goccia di miele d’arancia.
Come vedete è davvero tutto molto semplice.
Spesso però sapete che le cose semplici sono le più buone.
Se anche voi volete provare il Latte di bufala cliccate QUI e non ve ne pentirete.
Ottimo ma il latte di bufala me lo sogno di trovarlo a Trieste. prendo nota non si sa mai…buon ferragosto
Edvige te lo spediscono fino a casa e lo conservi in congelatore 😉
Fai un gruppo d’acquisto tra blogger così ammortizzate le spese di spedizione!!!