Mousse al parmigiano e latte concentrato di bufala

Un bel pò di tempo fa grazie a Teresa De Masi, la capa del forum Gennarino.org e del blog Scatti Golosi,

ho avuto il piacere di conoscere Silvia Mandara dell’azienda Latterì.

Latterì è una meravigliosa realtà tutta campana che si occupa di diffondere nel mondo una bontà assoluta:

il latte (concentrato) di bufala.

Buono da bere anche così com è, direttamente a canna dalla confezione (una delle due è finita così)

è in realtà un prodotto molto versatile.

Potrete preparare sia piatti dolci che salati, dovete solo lasciar andare la fantasia!!

L’antipasto che vi propongo è facilissimo da preparare.

Mi è piaciuto accostarlo alla dolcezza dei fichi e del miele d’arancia ed alla sapidità delicata e profumata di un ottimo crudo.

mousse al parmigiano e latte concentrato di bufala

Mousse al parmigiano e latte concentrato di bufala
Author: Rosa D’Anna
Ingredients
  • 300 gr di latte concentrato di bufala
  • 200 gr di Parmigiano Reggiano 24 mesi
  • 15 gr di colla di pesce
Instructions
  1. Fate ammollare la gelatina in abbondante acqua fredda.
  2. Portate a bollore il latte di bufala.
  3. Strizzate la gelatina e scioglietela nella panna calda.
  4. Unite il Parmigiano Reggiano grattugiato e amalgamate bene con una frusta.
  5. Ponete in frigo per almeno 2 ore.
  6. Montate brevemente la mousse per renderla spumosa.
  7. Mettela in una sac à poche e datele forma nel piatto.
  8. Completate con del prosciutto crudo, uno spicchio di fico e qualche goccia di miele d’arancia.

 

Come vedete è davvero tutto molto semplice.

Spesso però sapete che le cose semplici sono le più buone.

Se anche voi volete provare il Latte di bufala cliccate QUI e non ve ne pentirete.

mousse al parmigiano e latte concentrato di bufala

2 Comments

  1. Ottimo ma il latte di bufala me lo sogno di trovarlo a Trieste. prendo nota non si sa mai…buon ferragosto

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