L’arrivo ufficiale dell’autunno è ormai alle porte.
Il 23 settembre è talmente vicino e le giornate hanno preso una piega così tipicamente autunnale che ho deciso di inaugurare la stagione del forno con questi muffin al cocco e cioccolato.
Vedo già le foglie rosso e oro che cadono dagli alberi.
Mi sembra di sentire profumo di cannella e mele nell’aria.
Immagino il plaid sulle gambe e un libro da leggere con calma.
Sogno l’autunno.
Ingredienti per 12 muffin:
- 200 gr di farina 00
- 70 gr di fecola di patate
- 50 gr di farina di cocco
- 180 gr di zucchero
- 2 uova medie
- 100 gr di burro
- 150 ml di latte
- 100 gr di gocce di cioccolato fondenti
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure la scorza grattugiata di un limone biologico
- granella di zucchero q.b.
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 170°C.
Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere alle uova il latte a filo e il burro sciolto a bagnomaria. Aggiungere l’aroma scelto.
Unire gli ingredienti secchi (le farine ed il lievito).
Unire le gocce di cioccolato e mescolare poco l’impasto.
Per ottenere un buon muffin l’impasto deve avere qualche piccolo grumo. Se vedete qualche piccola traccia di farina non amalgamata all’impasto è perfetto.
Foderate lo stampo per muffin con i pirottini di carta.
Versate l’impasto arrivando ad un dito dal bordo.
Ricoprite con della granella di zucchero.
Cuocete per 25 minuti.
Sono più buoni il giorno dopo!
