Muffin al cocco e cioccolato. Che si riaccendano i forni!

Muffin al cocco e cioccolato. Che si riaccendano i forni!
20 Set 2018

L’arrivo ufficiale dell’autunno è ormai alle porte.

Il 23 settembre è talmente vicino e le giornate hanno preso una piega così tipicamente autunnale che ho deciso di inaugurare la stagione del forno con questi muffin al cocco e cioccolato.

Vedo già le foglie rosso e oro che cadono dagli alberi.

Mi sembra di sentire profumo di cannella e mele nell’aria.

Immagino il plaid sulle gambe e un libro da leggere con calma.

Sogno l’autunno.

muffin al cocco e cioccolata

Ingredienti per 12 muffin:

  • 200 gr di farina 00
  • 70 gr di fecola di patate 
  • 50 gr di farina di cocco
  • 180 gr di zucchero
  • 2 uova medie
  • 100 gr di burro
  • 150 ml di latte
  • 100 gr di gocce di cioccolato fondenti
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure la scorza grattugiata di un limone biologico 
  • granella di zucchero q.b.

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 170°C.

Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere alle uova il latte a filo e il burro sciolto a bagnomaria. Aggiungere l’aroma scelto.

Unire gli ingredienti secchi (le farine ed il lievito).

Unire le gocce di cioccolato e mescolare poco l’impasto.

Per ottenere un buon muffin l’impasto deve avere qualche piccolo grumo. Se vedete qualche piccola traccia di farina non amalgamata all’impasto è perfetto.

Foderate lo stampo per muffin con i pirottini di carta.

Versate l’impasto arrivando ad un dito dal bordo.

Ricoprite con della granella di zucchero.

Cuocete per 25 minuti.

Sono più buoni il giorno dopo!

muffin al cocco e cioccolata
Muffin al cocco e cioccolato. Che si riaccendano i forni!
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cookinginrosa

Ciao, sono Rosa. Cuoca appassionata, approdo nel web con Cooking in Rosa; il blog creato nel 2013 per condividere le ricette più riuscite e impararne di nuove.

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