Muffin e torta alle carote viola

Era da un pò di giorni che l’argomento veniva preso, messo da parte e poi ancora ripreso …
Niente di serio eh!! O meglio, niente di serio per coloro a cui non piacciono i dolci 🙂
Già dalla sera del mio onomastico si parlava di torta alle carote ed io affermavo che non c’è nulla di meglio che aggiungere farina di mandorle per rendere la consistenza perfetta … Se potessi metterei mandorle ovunque!! Se in un dolce ci sono le mandorle diventerà il mio preferito, se si aggiunge il cioccolato potrei decidere di non cibarmi di altro che quello! Insomma, s’è capito …

Per riprendere le fila del discorso, dalla sera del mio onomastico non se n’era parlato più fino ad un paio di giorni fa quando facendo la spesa ho acquistato le carote viola. Bellissime e coloratissime carote viola che mi sono dimenticata in fondo al cassetto della verdura per due giorni.
Ieri pomeriggio, complice la visita di una cara amica con sua figlia, si è parlato di carote viola, pomodori gialli ecc … Ed io mi son ricordata delle carote, delle mandorle da ridurre in farina e così ho ceduto all’istinto e ho pelato, tritato, montato, setacciato, impastato, infornato, fotografato e poi si … Mangiato! Ah, che soddisfazione 😉

Muffin e torta alle carote viola

Per una teglia da 20 cm e 4 muffin:

300 gr di farina 00
350 gr di carote viola
120 gr di farina di mandorla
3 uova grandi
1 bustina di lievito
170 gr di zucchero bianco semolato
100 ml di olio di semi
scorza d’arancia grattugiata finemente
pizzico di sale

Muffin alle carote e torta alle carote Cooking in Rosa

Pelare e grattugiare le carote e metterle in un canovaccio ad asciugare.

Tritare le mandorle fino a renderle una farina sottile.

Montare le uova intere con lo zucchero fino a far triplicare il loro volume.
Aggiungere le carote e l’olio a filo continuando a mescolare.
Setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale ed aggiungere all’impasto.
Inserire anche la farina di mandorle e la scorza d’arancia grattugiata.
Mettere i pirottini di carta forno in una teglia da muffin e riempire ognuno con un cucchiaio di impasto.
Cuocere a 180° per 20 minuti.
Imburrare una teglia di 20 cm e versare il resto del composto.
Cuocere sempre a 180° per 35 minuti.
Se si vuol fare una torta unica usare una teglia da 22 cm e prolungare la cottura di 5 minuti.
Ovviamente potete sostituire le carote normali a quelle viola.

E adesso fateci la merenda, la colazione domani mattina, quello che vi pare …
L’unica certezza è che non durerà a lungo!!

Muffin alle carote e torta alle carote Cooking in Rosa

 

 

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