In Fermento è il format di incontri tra le province campane ideato da Laura Gambacorta e Giovanni Mariconda chef patron di Degusta, il ristorante-pizzeria ad Avellino.

Lo scorso 12 dicembre si è tenuto un incontro a tema natalizio tra le province di Avellino e Napoli.

Ospite dello chef irpino il pizzaiolo Franco Gallifuoco.

Il menù della serata incentrato sui capisaldi della tradizione irpina e napoletana.

La serata inizia con un aperitivo tutto irpino. 

I salumi di Giovanniello, i formaggi di Carmasciando, gli anelli di cipolla fritta di Gaia – Cooperativa Agricola e le bollicine dei Feudi di San Gregorio.

La serata continua con un piatto della tradizione irpina tipico del giorno di S. Lucia preparato dallo chef Mariconda: i Cicci, una zuppa di legumi e cereali impreziosita da pappacelle.

Le pizze presentate, due dal pizzaiolo ospite Franco Gallifuoco ed una dal pizzaiolo del Degusta Alessio Sisinna, avevano da fil rouge la tradizione natalizia a tavola.

In Fermento: la pizza di Franco Gallifuoco ispirata all'insalata di rinforzo

In Fermento: la pizza di Franco Gallifuoco ispirata all’insalata di rinforzo con baccalà, cavolfiore, olive e acciughe

 

In Fermento: il ripieno con crosta di formaggio di Franco Gallifuoco ispirato alla pizza di scarole

In Fermento: il ripieno con crosta di formaggio di Franco Gallifuoco ispirato alla pizza di scarole

 

In Fermento: la pizza di Alessio Sisinno ispirata al piatto della Vigilia irpina Accio e Baccalà

In Fermento: la pizza di Alessio Sisinno ispirata al piatto della Vigilia irpina Accio e Baccalà

Spazio anche alle birre con Akrobat di Serino e Okorei di Mariglianella.

La chiusura dolce è spettata alla meravigliosa Carmen Vecchione di Dolciarte che ci ha presentato il suo panettone classico accompagnato da una salsa al mascarpone spettacolare.

In Fermento: il panettone classico di Carmen Vecchione di Dolciarte

In Fermento: il panettone classico di Carmen Vecchione di Dolciarte

Un grazie a Laura Gambacorta che, con la sua consueta classe ed eleganza, ha saputo organizzare un altro splendido incontro.

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