Panini al latte per un buffet delle feste

Panini al latte per un buffet delle feste
19 Set 2017

Ottobre si avvicina.

Lo so, direte voi, siamo ancora a settembre.

Eppure io, ottobre, lo temo.

Tra famiglia e ufficio, tra compleanni e onomastici, non mi basta una mano per contare i giorni di festeggiamento.

Quest’anno ho deciso, quindi, di dedicare i prossimi post a tutte quelle ricette che ti salvano un buffet e ti permettono di diventare la regina dei party!

Comincio proprio oggi condividendo con voi la ricetta dei panini al latte.

Piccoli, soffici e versatili.

Potete pensarli sia dolci che salati, come nel mio caso.

Vi garantisco una riuscita perfetta se seguite attentamente la mia ricetta.

 

panini al latte

Panini al latte

Porzioni 30
Chef Rosa D'Anna

Ingredienti

  • 600 gr di farina manitoba
  • 40 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 230 ml di latte
  • 60 gr di burro
  • 12 gr di lievito di birra fresco
  • 15 gr di sale fino
  • 1 uovo per spennellare

Istruzioni

  • Setacciate la farina e mettetela nella ciotola della planetaria.
  • Aggiungete lo zucchero ed il lievito di birra che avrete sciolto in 50 ml di latte tiepido tolto dal totale.
  • Azionate la planetaria alla quale avrete montato il gancio ad uncino e cominciate ad impastare.
  • Versate il resto del latte tiepido a filo.
  • Quando la farina avrà assorbito tutto il latte, aggiungete le uova (una per volta facendo ben incorporare il primo, prima di aggiungere il secondo uovo).
  • Quando l'impasto comincerà a staccarsi dalle pareti della planetaria, cominciate ad aggiungere il burro morbido a pezzetti.
  • Aggiungete un nuovo pezzetto di burro quando l’impasto avrà assorbito il precedente.
  • In ultimo, aggiungete il sale.
  • L'impasto che otterrete sarà leggermente appiccicoso.
  • Lasciatelo nella ciotola della planetaria, copritelo con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per 3 ore circa fino a quando avrà triplicato il suo volume.
  • Trascorso questo tempo, mettete l’impasto sulla spianatoia infarinata e suddividetelo in porzioni da 35 gr.
  • Date ad ogni pezzetto d'impasto una forma rotonda e riponete i panini su una teglia ben distanziati tra loro.
  • Quando tutti i panini al latte saranno pronti, sbattete un uovo.
  • Spennellate la superficie dei panini al latte e lasciateli lievitare per un’altra ora.
  • Trascorso questo tempo, spennellateli ancora un pochino in superficie e poi infornateli in forno caldo a 170 C per 15 minuti.

Note

Potete decorare i panini con dei semi misti da aggiungere prima di infornarli.
Una volta freddi conservateli in una busta per alimenti o congelateli per poterli utilizzare all'occorrenza.

panini al latte

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cookinginrosa

Ciao, sono Rosa. Cuoca appassionata, approdo nel web con Cooking in Rosa; il blog creato nel 2013 per condividere le ricette più riuscite e impararne di nuove.

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