Ottobre si avvicina.
Lo so, direte voi, siamo ancora a settembre.
Eppure io, ottobre, lo temo.
Tra famiglia e ufficio, tra compleanni e onomastici, non mi basta una mano per contare i giorni di festeggiamento.
Quest’anno ho deciso, quindi, di dedicare i prossimi post a tutte quelle ricette che ti salvano un buffet e ti permettono di diventare la regina dei party!
Comincio proprio oggi condividendo con voi la ricetta dei panini al latte.
Piccoli, soffici e versatili.
Potete pensarli sia dolci che salati, come nel mio caso.
Vi garantisco una riuscita perfetta se seguite attentamente la mia ricetta.
Panini al latte
Porzioni 30
Ingredienti
- 600 gr di farina manitoba
- 40 gr di zucchero
- 2 uova
- 230 ml di latte
- 60 gr di burro
- 12 gr di lievito di birra fresco
- 15 gr di sale fino
- 1 uovo per spennellare
Istruzioni
- Setacciate la farina e mettetela nella ciotola della planetaria.
- Aggiungete lo zucchero ed il lievito di birra che avrete sciolto in 50 ml di latte tiepido tolto dal totale.
- Azionate la planetaria alla quale avrete montato il gancio ad uncino e cominciate ad impastare.
- Versate il resto del latte tiepido a filo.
- Quando la farina avrà assorbito tutto il latte, aggiungete le uova (una per volta facendo ben incorporare il primo, prima di aggiungere il secondo uovo).
- Quando l'impasto comincerà a staccarsi dalle pareti della planetaria, cominciate ad aggiungere il burro morbido a pezzetti.
- Aggiungete un nuovo pezzetto di burro quando l’impasto avrà assorbito il precedente.
- In ultimo, aggiungete il sale.
- L'impasto che otterrete sarà leggermente appiccicoso.
- Lasciatelo nella ciotola della planetaria, copritelo con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per 3 ore circa fino a quando avrà triplicato il suo volume.
- Trascorso questo tempo, mettete l’impasto sulla spianatoia infarinata e suddividetelo in porzioni da 35 gr.
- Date ad ogni pezzetto d'impasto una forma rotonda e riponete i panini su una teglia ben distanziati tra loro.
- Quando tutti i panini al latte saranno pronti, sbattete un uovo.
- Spennellate la superficie dei panini al latte e lasciateli lievitare per un’altra ora.
- Trascorso questo tempo, spennellateli ancora un pochino in superficie e poi infornateli in forno caldo a 170 C per 15 minuti.
Note
Potete decorare i panini con dei semi misti da aggiungere prima di infornarli.
Una volta freddi conservateli in una busta per alimenti o congelateli per poterli utilizzare all'occorrenza.
Una volta freddi conservateli in una busta per alimenti o congelateli per poterli utilizzare all'occorrenza.
