Se leggete questo blog saprete che adoro la Mozzarella di Bufala dop e che c’è una manifestazione che ne magnifica ed esalta l’esistenza: Le strade della Mozzarella!
Dovete anche sapere che questa bellissima manifestazione si tiene a Paestum e di preciso all’Oleandri Resort.
Ora è d’obbligo precisare che l’Oleandri Resort oltre ad essere bellissimo, ha anche uno chef bravissimo, tale Gaetano Iannone.
Inoltre capita che lo chef regali la ricetta dei suoi panini alla mozzarella di bufala al sito de Le strade della mozzarella e ti pare che Teresa De Masi
non colga l’occasione per avviare la sperimentazione sul forum Gennarino?
(a proposito, venite a vedere tutti gli esperimenti fatti)
Ed è così che arriviamo a questo post.
Questa ricetta è da sballo! Fateli anche voi, è super facile ed il risultato ripaga dell’attesa.
Ora, mentre mi immagino a far colazione all’Oleandri Resort … Voi stampatevi la ricetta e andate a fare la spesa.
Panini alla Mozzarella di bufala come all'Olendri Resort
Ingredienti
- 700 g farina 0
- 700 g mozzarella di bufala campana dop
- 20 g lievito di birra fresco
- 15 g sale
Istruzioni
- Il primo passo è frullare la mozzarella con un paio di cucchiai della sua acqua.
- Versate la crema di mozzarella nella ciotola della planetaria, aggiungete la farina ed il lievito sbriciolato.
- Impastate per qualche minuto, poi aggiungete il sale e se necessario ancora un po' di liquido di governo della mozzarella.
- Impastate fin quando l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola.
- A questo punto portate su un piano di lavoro e andate di slap and fold.
- Mettete il panetto a lievitare in una ciotola coperto dalla pellicola fino al raddoppio.
- Rovesciate l'impasto lievitato su un piano di lavoro e schiacciatelo senza impastare nuovamente.
- Dividetelo quindi in pezzi di 70 gr ognuno e formate i panini tirando l'impasto verso il basso. Otterrete così questi paninetti belli tondi.
- Fate lievitare ancora fino a che esercitando una leggera pressione si crea una fossetta che torna subito indietro.
- Se vi va spennellate con poco tuorlo d'uovo i panini e cospargeteli con semi di cumino o una leggera spolverata di sale nero.
- Infornate a 220 °C (forno preriscaldato), fino a quando non appaiono ben dorati, a me ci sono voluti 15 minuti esatti.
Note
Se non sapete cos è lo Slap and Fold cliccate QUI, sarete rimandati al post della mia pagina FB (qui è quando vi consiglio di mettere un MI PIACE) dove ho pubblicato un video (trovato su you tube) che, meglio di mille parole, vi fa capire cosa e come fare …
Non vi è venuta voglia di mettere le mani in pasta?
Se son riuscita io a farli al primo colpo, che si sa che sono una ceppa a fare il pane, voi ci riuscirete sicuramente ad occhi chiusi, con una mano legata dietro la schiena e saltellando su un piede solo.
Teresa consiglia di mangiarli con una fetta di ottimo prosciutto crudo, io vi dico di farcirli con un velo di pesto e dei succosi pomodorini arrosto, anche con una confettura sono deliziosi.
