Uno dei contorni estivi più gettonati in famiglia è costituito da peperoni e cipolle in agrodolce.
Un pò per i peperoni che in questo periodo sono al meglio e poi perché l’agrodolce dona un tono di freschezza a questa splendida verdura o frutto … Insomma ai peperoni!
Quale tipo di peperone scegliere per questa preparazione? Ce ne sono un’infinità in giro.
Io preferisco il Quadrato, chiamato così per la sua forma. Questo peperone ha una polpa spessa e carnosa ed è molto saporito.
La preparazione di questo contorno è velocissima e se lo accompagnate a della carne di maiale alla brace otterrete un abbinamento perfetto.
Peperoni e cipolle in agrodolce
Porzioni 6
Ingredienti
- 750 gr peperoni già puliti e privati di torsolo e semi
- 100 gr cipolla Ramata di Montoro
- 60 gr aceto di vino bianco
- 45 gr zucchero semolato
- 50 ml acqua
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
Istruzioni
- Pulite e affettate la cipolla finemente.Pulite i peperoni privandoli del torsolo, dei semi e dei filamenti bianchi. Tagliateli in pezzi.
- Fate caramellare la cipolla in un filo d'olio evo abbondante, a fuoco dolce, finché non risulterà esse morbida. Aumentate la potenza del fuoco ed aggiungete i peperoni in pezzi. Saltate in padella per 2/3 minuti. Aggiungete un pizzico di sale e l'acqua e continuate la cottura a fuoco vivace, finché tutta l'acqua è evaporata.
- Aggiungete lo zucchero e l'aceto. Mescolate bene e proseguite la cottura a fuoco moderato fino a che l'aceto è evaporato. I peperoni e le cipolle in agrodolce sono buoni da servire sia caldi che freddi.
