Peperoni ripieni al tonno e scamorza

Peperoni ripieni al tonno e scamorza
29 Ago 2017

I peperoni ripieni sono un secondo molto versatile ed utile a svuotare il frigo dai piccoli avanzi che inevitabilmente si accumulano.

Le ricette possono essere infinite e assecondare i gusti di ognuno di noi.

Alcune preparazioni poi, si intersecano strettamente ai ricordi legati a determinate persone o periodi.

I peperoni ripieni sono per me legati alle estati da bambina quando facevo di tutto per convincere mia madre a farmi riempire i cornetti rossi della loro farcia. 

Sono anche sicura che ogni famiglia ha la sua ricetta e che risulterà essere sempre migliore rispetto a quella degli altri.

In casa mia, ad esempio, preferiamo evitare i ripieni di carne ma deve essere obbligatoria la presenza di un formaggio “che fila”.

Non ho la pretesa di dire che la mia ricetta sia la migliore in assoluto e mi propongo di provare anche le vostre variazioni sul tema.

 

peperoni ripieni

Peperoni ripieni

Porzioni 4
Chef Rosa D'Anna

Ingredienti

  • 8 peperoni cornetto rossi
  • 300 gr di pane raffermo
  • 40 gr di capperi dissalati
  • 150 gr di tonno in olio di oliva
  • 50 gr di olive nere
  • 80 gr di scamorza affumicata
  • 3 filetti di acciughe
  • 1 uovo
  • prezzemolo fresco
  • sale fino e pepe nero macinato.

Istruzioni

  • Ammollate il pane raffermo in abbondante acqua fredda.
  • Pulite i peperoni eliminando il torsolo.
  • Con un coltellino togliete i semi evitando di bucare il peperone che, deve rimanere integro.
  • Tritate i capperi, le olive, il tonno, le acciughe, il prezzemolo e la scamorza.
  • Strizzate bene il pane, aggiungete gli ingredienti tritati.
  • Condite con poco sale e pepe nero.
  • Aggiungete l'uovo e amalgamate bene.
  • Riempite con questa farcia i peperoni.
  • Cuocete a 160° per circa 40 minuti.
  • Quando i peperoni si sono intiepiditi eliminate le bucce e serviteli.

peperoni ripieni

Peperoni ripieni

 

peperoni ripieni

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cookinginrosa

Ciao, sono Rosa. Cuoca appassionata, approdo nel web con Cooking in Rosa; il blog creato nel 2013 per condividere le ricette più riuscite e impararne di nuove.

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