pizza in teglia con broccoli e salsiccia

Pizza in teglia con broccoli e salsiccia

Di questa pizza in teglia con broccoli e salsiccia ho poche foto e tutte scattate con lo smartphone, di sera!

Insomma è una tragedia di quelle che di solito non mi fanno pubblicare sul blog le ricette.

Ma … Ce ne sono vari di ma …

1. La pizza è venuta veramente bene.

2. Non mi convincerò mai a mangiare una pizza in teglia all’ora di pranzo pur di avere la speranza di fare foto decenti

3. Ora che sono aperte le pizzerie, la pizza me la vado a comprare e scusate se è poco!

Come credo abbiate ormai capito questa pizza è stata preparata in pieno lockdown quando l’astinenza da pizza si era palesato ormai già da un bel pò.

Vi ricordo che in Campania era vietato anche l’asporto e chi quindi stavamo con le cosiddette “pezze in fronte”.

Bisognava arrangiarsi da se e non è stato facile.

Trovare farina e lievito di birra è diventato quasi impossibile, le file chilometriche per fare la spesa non aiutavano.

Tant’è che un giorno riesco a trovare la Farina Caputo Nuvola (ottima per la pizza) nella confezione da 1 Kg (che comodità) e persino un paio di panetti di lievito di birra.

Sentendo che era il mio giorno fortunato, decisi di preparare una pizza in teglia con broccoli e salsiccia ma non la solita ricetta.

Volevo che questo impasto facesse BOOM!

Ne vedevo di così belli e bolliciosi nei millemila gruppi su fb nei quali mi sono ritrovata iscritta in questo lockdown che, cascasse il mondo, ci dovevo riuscire pure io.

 

Qui non era ancora al massimo del fenomeno “bolla” ma indovinate chi è che non ha fatto altre foto?

 

Passiamo alla ricetta

Pizza in teglia con broccoli e salsiccia

Course Main Course
Cuisine Italian
Keyword broccoli e salsiccia, pizza, pizza in teglia
Author cookinginrosa

Ingredients

  • 700 gr Farina Caputo Nuvola
  • 480 ml Acqua
  • 16 gr Sale fino
  • 4 gr Lievito di birra fresco
  • semola rimacinata per le pieghe da dare all'impasto
  • 1 kg Broccoli tipo friariello napoletano
  • 3 Salsicce
  • 1 Spicchio d'aglio
  • Sale fino q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Peperoncino macinato q.b.
  • 450 gr Fiordilatte tagliato a cubetti

Instructions

  • Sciogliete il lievito in 350 ml d'acqua (il resto lasciatelo per dopo)
  • In una ciotola mescolate velocemente l'acqua con il lievito e tutta la farina. Lasciate riposare l'impasto per circa 45 minuti.
  • Aggiungete il resto dell'acqua e lavorate l'impasto con le mani. Risulterà molto appiccicoso ma è normale.
  • Unite anche il sale e continuate a mescolare.
  • Trasferite l'impasto su una spianatoia abbondantemente infarina con semola rimacinata.
  • Allargate l'impasto e ripiegate le estremità verso l'interno dando così una prima piega. Fate riposare per 15 minuti.
  • Date altre 3 pieghe rispettando il tempo di riposo fra l'una e l'altra.
  • Sistemate l'impasto ottenuto in una ciotola che avrete unto con dell'olio evo. Coprite con della pellicola alimentare e lasciate a maturare in frigo per le successive 40 ore. (Si, avete letto bene!)
  • Trascorso questo tempo tirate fuori l'impasto dal frigo e dimenticatevelo per un paio d'ore.
  • Riprendete l'impasto e dategli un'altra piega. Riponete nuovamente in una ciotola oleata e fate lievitare a temperatura ambiente per 4 ma anche 5 ore.
  • A questo punto stendete il panetto in una teglia oleata allargando delicatamente l'impasto con le dita.
  • Condite con i broccoli che avrete saltato in padella con uno spicchio d'aglio ed il peperoncino.
    Distribuite la salsiccia priva del budello sull'impasto.
  • Cuocete nel forno preriscaldato alla massima potenza (il mio forno 250°C) con la teglia a diretto contatto della base del forno per circa 10 minuti.
  • A questo punto distribuite il fiordilatte sulla pizza e trasferite la teglia nella parte medio alta del forno dove terminerete la cottura per altri 5 minuti circa.
  • La pizza è pronta per essere mangiata.

 

 

 

 

 

Pizza in teglia con broccoli e salsiccia

Pizza in teglia con broccoli e salsiccia

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