Pollo, patate, salsa al pomodoro giallo e salsa al Parmigiano Regiano D.O.P.

Questo pollo, patate, salsa al pomodoro giallo e salsa al Parmigiano Regiano D.O.P. nasce con l’intento di unire a tavola due prodotti meravigliosi:

i Pomodorini Gialli del Vesuvio e il Parmigiano Reggiano D.O.C.

La fortuna di essere italiani passa anche per il cibo, di questi tempi direi, soprattutto per il cibo.

L’incredibile ricchezza di prodotti che ogni regione offre è il sintomo di una cultura radicata nel profondo, di una passione viscerale per la tavola e le sue gioie. E’ la nostra eredità, in questo siamo così fortunati 😀
Questo luglio per me è cominciato meravigliosamente.

L’adesione alla famiglia delle Bloggalline delle quali ora faccio parte anche io.

E’ un gruppo meraviglioso, mi sono sentita subito accettata … splendide!!

La futura partecipazione alla #GalleriadelsaporeCirio che si terrà presso la Città del Gusto del Gambero Rosso di Napoli e di cui vi parlerò prossimamente 😀

Tante notizie per le quali essere felice … e lo sono davvero!!

Adesso però passiamo alla ricetta 😉

Ingredienti per 2 persone:

2 fusi di pollo

2 patate piccole

100 grammi di pelati di Pomodori Gialli

100 gr di Parmigiano Regiano D.O.C.

30 ml di latte

1 scalogno

rosmarino

aglio

sale

paprika affumicata

pepe bianco

burro

olio extravergine d’oliva

Disossare i fusi di pollo eliminando anche la pelle. Stendere la carne così ottenuta (un fuso per salsicciotto) su un lungo foglio di pellicola. Condirla con sale, pepe bianco, aghi di rosmarino e aglio tritato. Richiuderla su se stessa come un involtino e avvolgerla stretta nella pellicola formando un salsicciotto che sarà chiuso ai lati con due nodi belli stretti. Cuocere i due salsicciotti in acqua calda a 60° per 35 minuti. Togliere al termine della cottura dall’acqua e lasciare raffreddare i salsicciotti senza togliere la pellicola.

Per la salsa ai pomodori gialli, tritare finemente lo scalogno e fare appassire con dell’olio. Aggiungere la paprika affumicata (la punta di un cucchiaino) e dare una mescolata. Aggiungere la passata di pomodori gialli, salare e lasciar cuocere per un massimo di 20 minuti.

Per la salsa al Parmigiano, grattugiare 100 gr del formaggio, aggiungere il latte e far sciogliere tutto a bagnomaria. Dare una frullata finale per rendere la crema liscia e omogenea.

Per il fiore di patata scegliere le patate più piccole con una bella forma tonda. Con un pela patate, eliminare prima la buccia e poi ricavare delle sfoglie sottili (come quelle delle patatine in busta, per intenderci).

Formare un fiore con le sfoglie, sovrapponendo 2 stati di patate (che si terranno insieme grazie all’amido).

Cuocere nel burro fino a che i due lati siano belli dorati. Siate delicati nel girare il fiore … che altrimenti si spatascia tutto!!

A questo punto ci siamo quasi. Tagliare i salsicciotti di pollo a fette belle spesse. Eliminare la pellicola e dare colore al rotolo, dorandolo in un filo d’olio d’oliva. Giusto per fargli prendere colore.

Impiattare come in foto o come la vostra fantasia vi suggerisce 😀

Alessandro del blog EnoItaca ci propone in abbinamento un “Piedirosso dei Campi Flegrei, un vino rosso di medio corpo e dai tannini delicati, di buona sapidità e scorrevolezza… Vino di una terra che sta dando, sempre di più, ottimi risultati!”