Salsa alle cipolle bionde agrodolce

La ricetta di oggi riguarda la salsa, è lei che richiede qualche accorgimento in più.
La cotoletta è semplice. Prosciutto di maiale impanato con patatine sbriciolate, scorzetta di limone grattugiata, pepe verde macinato fresco e sale. L’insalata è leggermente condita con sale ed un goccio d’olio extravergine. La regina è la salsa che, per me, lega tutto!!!
Io l’ho preparata con il bimby, ma nulla vieta di usare la classica pentola sul fuoco 😉
Ingredienti:
300 gr di cipolla
Io ho usato queste:

Immagine pescata dal web: il sito è www.greenme.it

45 gr di zucchero bianco
60 ml di aceto bianco
2 limoni medi (solo il succo)
sale e pepe bianco q.b.

Affettiamo le cipolle e mettiamole nel boccale con lo zucchero. Rosoliamo per 2 minuti vel. 1.
Aggiungiamo l’aceto bianco e cuociamo senza il misurino, così da non bloccare l’evaporazione, a vel. 1 per 8 min a 100°. Uniamo il succo dei limoni, saliamo e pepiamo. Abbassiamo la temperatura a 90° e continuiamo a cuocere per 18 minuti a vel. 1. A cottura ultimata frulliamo per 40 secondi a vel. 6.
La salsa è pronta, profumata e di un bellissimo colore rosa vivo.
Ho deciso che era perfetto con quelle cotolette (che io ho cotto in forno) di cui vi accennavo all’inizio e un’insalatina fresca.
Ma anche con il pesce credo faccia la sua bella figura!!!

Rosa

“Quando sono veramente nei guai, come può dire chiunque mi conosca, 
rifiuto tutto tranne che di mangiare e bere”
                                                                Oscar Wilde
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