La ricetta di oggi riguarda la salsa, è lei che richiede qualche accorgimento in più.
La cotoletta è semplice. Prosciutto di maiale impanato con patatine sbriciolate, scorzetta di limone grattugiata, pepe verde macinato fresco e sale. L’insalata è leggermente condita con sale ed un goccio d’olio extravergine. La regina è la salsa che, per me, lega tutto!!!
Ingredienti:
300 gr di cipolla
Io ho usato queste:
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| Immagine pescata dal web: il sito è www.greenme.it |
45 gr di zucchero bianco
60 ml di aceto bianco
2 limoni medi (solo il succo)
sale e pepe bianco q.b.
Affettiamo le cipolle e mettiamole nel boccale con lo zucchero. Rosoliamo per 2 minuti vel. 1.
Aggiungiamo l’aceto bianco e cuociamo senza il misurino, così da non bloccare l’evaporazione, a vel. 1 per 8 min a 100°. Uniamo il succo dei limoni, saliamo e pepiamo. Abbassiamo la temperatura a 90° e continuiamo a cuocere per 18 minuti a vel. 1. A cottura ultimata frulliamo per 40 secondi a vel. 6.
La salsa è pronta, profumata e di un bellissimo colore rosa vivo.
Ho deciso che era perfetto con quelle cotolette (che io ho cotto in forno) di cui vi accennavo all’inizio e un’insalatina fresca.
Ma anche con il pesce credo faccia la sua bella figura!!!
Rosa
“Quando sono veramente nei guai, come può dire chiunque mi conosca,rifiuto tutto tranne che di mangiare e bere”Oscar Wilde
