San Valentino: ciambella al cioccolato con cuore rosso

San Valentino: ciambella al cioccolato con cuore rosso
14 Feb 2019

Non ho mai scritto, in quasi sei anni di blog, un post dedicato a San Valentino.

Complice una cena tra amiche, in occasione della finale di Sanremo, ho deciso di provare un trucchetto che ho ammirato per anni da varie bravissime foodblogger.

Lo spunto per questo dolce l’ho preso da Happy Cakes To You e Ginger & Tomato.

Altra cosa fondamentale è il regalo fatto a mia sorella dello stampo Elegant Party della Nordicware

Me ne sono appropriata (Eh, si! Ho preteso l’obolo della sorella maggiore. Se non ne avete mai sentito parlare, informatevi e non giudicatemi. Non ho saputo resistere!)

La preparazione del dolce si divide in due parti.

Va prima preparata la base per i cuori e poi potrete procedere con la preparazione del resto del dolce.

San Valentino Bundt al cioccolato con cuore rosso

 

Bundt al cioccolato con cuore rosso

Un intenso sapore di cioccolato e un cuore rosso di Pan di Spagna. Un dolce perfetto da condividere con chi amate.
Portata Dessert
Cucina American
Keyword Cioccolato, Cuori rossi, San Valentino
Preparazione 25 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti

Ingredienti

  • Per il Pan di Spagna rosso
  • 3 uova
  • 90 gr zucchero semolato
  • 100 gr farina 00
  • 1 cucchiaio acqua bollente
  • 4 cucchiaini colorante alimentare rosso in polvere
  • 1 cucchiaino colorante alimentare nero in polvere
  • 1 cucchiaino essenza di vaniglia
  • Per la ciambella al cioccolato
  • 100 gr cioccolato fondente al 60%
  • 150 gr burro
  • 250 ml panna fresca non zuccherata
  • 40 gr acqua
  • 60 gr caffè non zuccherato
  • 250 gr zucchero semolato
  • 3 uova
  • 200 gr farina 00
  • 60 gr cacao amaro
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 2 cucchiaini essenza di vaniglia
  • Per la ganache al cioccolato fondente
  • 120 gr panna fresca non zuccherata
  • 120 gr cioccolato fondente al 60%
  • 40 gr burro
  • 1 pizzico sale fino
  • Per la decorazione
  • lamponi freschi
  • scaglie di cioccolato
  • briciole di pan di spagna rosso

Istruzioni

  • Per il Pan di Spagna rosso
    Accendete il forno a 200°C.
    Ricoprite una leccarda con carta forno.
    Versate le uova e lo zucchero semolato nella ciotola di una planetaria e montate fino a che il composto risulterà sei volte più voluminoso rispetto all’inizio. Il colore sarà diventato un giallo paglierino e il composto, sollevato con una spatola, ricadrà a nastro.
    A questo punto setacciate la farina e fatela ricadere sul composto. Mescolate con una spatola, non più meccanicamente, con un movimento dall’alto verso il basso fino ad incorporare tutta la farina ma senza smontare l’impasto. Aggiungete anche il colorante facendolo incorporare bene ed infine il cucchiaio di acqua calda e l’essenza di vaniglia. Stendete l’impasto in modo uniforme sulla leccarda. Infornate per 12 minuti circa.
    Fate intiepidire il pan di spagna e con un taglia biscotto, ricavatene tanti cuori (almeno una ventina).
  • Per la ciambella al cioccolato
    Accendete il forno 170°C.
    Mettete in una pentola la panna, il burro, il cioccolato, l’acqua ed il caffè e fate riscaldare fino ad ottenere un composto liscio.
    Versate il composto in una ciotola, versate lo zucchero e mescolate finché il composto non sarà freddo.
    A questo punto aggiungete le uova e mescolate fino ad incorporarle bene all’impasto.
    Versate a pioggia la farina, il cacao ed il lievito setacciati.
    Per ultimo aggiungete l’essenza di vaniglia.
    Imburrate lo stampo Elegant Party e versate 1/3 dell’impasto al cioccolato.
    Disponete in verticale, con le punte verso l’alto, e uno attaccato all’altro i cuori rossi di pan di spagna fino a completare il giro dello stampo. Versate sopra il resto dell’impasto al cioccolato e infornate per 35 minuti circa. Sfornate il dolce e fatelo raffreddare completamente prima di versare sopra la ganache.
  • Per la ganache
    Tritate il cioccolato e versatelo in una ciotola. In un pentolino portate a bollore la panna e versatela sul cioccolato tritato. Fate riposare un minuto e poi mescolate energicamente fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete, a questo punto, il burro tagliato a pezzetti ed il pizzico di sale. Fate riposare la ganache per una decina di minuti e poi versatela sul dolce freddo. 
  • Decorate la ciambella con lamponi freschi, scaglie di cioccolato e briciole di pan di spagna rosso.

 

 

 

San Valentino: ciambella al cioccolato con cuore rosso
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cookinginrosa

Ciao, sono Rosa. Cuoca appassionata, approdo nel web con Cooking in Rosa; il blog creato nel 2013 per condividere le ricette più riuscite e impararne di nuove.

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