Sbriciolata è un termine strano adattato da quel meraviglioso dolce che è la sbrisolona.
Eppure non essendo questo dolce una sbrisolona, ne per ingredienti ne quindi per gusto, ma solo superficialmente per l’aspetto, non potevo “fregarmi” il nome.
Dopo il super smoothie ai frutti di bosco pubblicato sulla mia Pagina FB – che vi invito a piacciare – mi era avanza della frutta.
Ho, quindi, deciso di preparare un dolce che contenesse gli ingredienti che avevo in casa e non mi costringesse ad uscire per fare la spesa.
Nasce così l’idea di questa torta, a volte l’indolenza torna utile … A volte …
Per questa crostata ha funzionato alla grande!
sbriciolata alla ricotta e frutti di bosco
Sbriciolata alla ricotta e frutti di bosco
Ingredienti
- 300 gr di farina 00
- 100 gr di semola rimacinata di grano duro
- 200 gr di burro
- 150 gr di zucchero
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 500 gr di ricotta di bufala
- 200 gr di zucchero semolato
- 150 gr di frutti di bosco more, lamponi e mirtilli
- i semi di 1/2 bacca di vaniglia
Istruzioni
- Preparate la frolla della sbriciolata mescolando insieme le farine, lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone. Aggiungete il butto tagliato a pezzetti e lavorate con le mani fino a che si formeranno tante briciole. L'impasto è pronto.
- Per il ripieno mantecate la ricotta di bufala con lo zucchero ed i semi di vaniglia.
- Imburrate uno stampo per dolci e versate i 3/4 della frolla a briciole creando un rialzo che accolga il ripieno di ricotta.
- Versate il formaggio ed aggiungete i frutti di bosco distribuendoli in modo omogeneo.
- Coprite con il resto della frolla.
- Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti.
- Sfornate solo quando è ben fredda.
Note
Sfrutterò questo tipo di impasto anche in altri tipi di dolci.
La consistenza è perfetta per un crumble o anche per una torta ricca di mele.
L’accoppiata ricotta e frutti di bosco è poi meravigliosa con la prima che attenua l’acidità dei frutti e questi che limitano la “burrosità” della ricotta di bufala.
Vi invito a provare questo dolce e non provate ad usare la scusa forno/ferragosto.
Con le dovute accortezze si può tranquillamente usare il forno in estate, anzi è preferibile a quelle cotture (tipo le fritture) che ti costringono a seguire l’iter minuto per minuto.
